结论：职工在工作时间和工作岗位突发疾病，若抢救时间超过48小时但在72小时内死亡，一般不被认定为工伤；但在特定情况下，如抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动中受伤或因工作原因受到事故伤害导致抢救超时的，仍有可能被视同工伤。
详细分析：
一般情况下的认定标准：
- 根据《工伤保险条例》第十五条的规定，职工在工作时间和工作岗位上突发疾病，若立即死亡或在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。这里的“48小时”是一个关键的时间节点，起算时间通常以医疗机构的初次诊断时间为准。
- 若职工在安全事故中受伤，但抢救时间超过了48小时，即使最终在72小时内死亡，按照一般规定，这种情况通常不被认定为工伤。
特殊情况下的认定：
- 抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动：如果职工是在参与抢险救灾等维护国家利益、公共利益的活动中受到伤害，即使抢救时间超过了48小时甚至达到了72小时后死亡，根据《工伤保险条例》第十五条第（二）项的规定，这种情况仍然可以视同工伤。这是因为这类活动具有特殊的公益性质，法律给予了额外的保护。
- 因工作原因直接受到事故伤害：对于因工作原因直接受到事故伤害而导致抢救时间延长的情形，即便超过了48小时的限制，也有可能被认定为工伤。这是因为在这种情况下，职工的伤亡与工作存在直接的因果关系，应当得到相应的工伤保障。
法律建议：
- 及时咨询与申报：如果职工家属或单位认为职工的情况可能符合工伤认定的特殊情形，建议及时咨询当地的劳动保障部门或向我这样的专业律师咨询，以便获取更准确的法律意见和帮助。
- 准备相关证据：在申报工伤时，需要准备相关的证据材料，如医疗机构的诊断证明、抢救记录、工作证明等，以证明职工是在工作时间和工作岗位上突发疾病或受到事故伤害，并符合工伤认定的条件。
可能的法律后果：
- 如果职工的情况被认定为工伤，将享受相应的工伤保险待遇，包括医疗费用、伤残津贴、一次性伤残补助金等。
- 如果职工的情况未被认定为工伤，职工家属或单位可能需要通过其他途径（如民事诉讼）来寻求赔偿或救济。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。