结论：职工在工作时间和工作岗位突发疾病，若抢救时间超过48小时但在72小时内死亡，一般不被认定为工伤；但在特定情况下，如抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动中受伤或因工作原因受到事故伤害导致抢救超时的，仍有可能被视同工伤。
详细分析：
一般情况下的工伤认定标准：
- 根据《工伤保险条例》第十五条的规定，职工在工作时间和工作岗位上突发疾病，若立即死亡或在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。这里的“48小时”是一个关键的时间节点，其起算时间通常以医疗机构的初次诊断时间为准。因此，在一般情况下，如果职工在工作时间和工作岗位突发疾病，抢救时间超过48小时但在72小时内死亡，是不符合工伤认定标准的。
特殊情况下的工伤认定：
- 抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动：如果职工是在参与抢险救灾等维护国家利益、公共利益的活动中受到伤害，即使抢救时间超过了48小时甚至达到了72小时后死亡，根据《工伤保险条例》第十五条第（二）项的规定，这种情况仍然可以视同工伤。这是因为这类活动具有特殊的公益性质，法律给予了额外的保护。
- 因工作原因直接受到事故伤害：对于因工作原因直接受到事故伤害而导致抢救时间延长的情形，即便超过了48小时的限制，也有可能被认定为工伤。这是因为在这种情况下，职工的伤亡与工作存在直接的因果关系，应当得到相应的工伤保障。
法律建议：
- 如果职工家属或单位认为职工的死亡可能符合工伤认定标准，建议及时收集相关证据，如医疗记录、工作记录、证人证言等，以便在申请工伤认定时提供有力支持。
- 同时，由于工伤认定涉及复杂的法律程序和专业知识，建议在实际操作中及时咨询专业律师或当地劳动保障部门，以确保权益得到有效保障。
可能法律后果：
- 如果职工的死亡被认定为工伤，其家属将有权享受工伤保险待遇，包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。
- 如果职工的死亡未被认定为工伤，其家属则无法享受工伤保险待遇，但可能可以通过其他途径（如民事诉讼）寻求赔偿。
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