关于店内员工骑电动车撞到别人车，用人单位承担多少责任的问题，这主要取决于事故发生的具体情况以及员工的行为性质。以下是从不同角度进行的分析：
员工行为是否属于职务行为：
- 若员工在执行工作任务时骑电动车撞到别人车：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条：“用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。” 这意味着，如果员工是在执行工作任务（如送货、接送客户等）过程中发生事故，用人单位通常需要承担全部或主要责任，具体责任比例可能根据事故的具体情况、员工的过错程度等因素由法院或相关部门判定。之后，用人单位可以向有故意或重大过失的员工进行追偿。
- 若员工行为非职务行为：如果员工骑电动车撞到别人车并非在执行工作任务，而是个人行为（如下班后私自骑车外出），那么用人单位通常不承担责任，责任应由员工个人承担。
员工是否存在过错：
- 即使员工行为属于职务行为，如果员工在事故中存在过错（如超速、闯红灯、酒驾等），用人单位在承担责任后，有权向员工进行追偿。追偿的比例可能根据员工的过错程度、用人单位的管理责任等因素由双方协商或法院判定。
事故的具体情况：
- 事故的具体情况（如事故发生的地点、时间、原因、损失程度等）也会影响用人单位的责任承担。例如，如果事故发生在用人单位的营业场所内，且是由于用人单位的设施或管理不善导致的，用人单位可能需要承担更大的责任。
法律建议：
- 对于用人单位：应加强对员工的安全教育和管理，明确工作任务和职责范围，避免员工在非职务行为中给用人单位带来不必要的法律风险。同时，可以考虑为员工购买相应的保险，以分散风险。
- 对于受害者：如果发生此类事故，应及时报警并保留相关证据（如事故现场照片、视频、证人证言等），以便后续维权。同时，可以与用人单位或员工进行协商，寻求赔偿；如果协商不成，可以向法院提起诉讼。
可能的后果：
- 如果用人单位被判定需要承担责任，可能面临支付赔偿金、修复车辆等经济损失。
- 如果员工被判定需要承担责任，可能面临支付赔偿金、接受行政处罚等后果。
总结来说，店内员工骑电动车撞到别人车，用人单位的责任承担取决于员工行为是否属于职务行为、员工是否存在过错以及事故的具体情况。如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。