结论：孙子要卖爷爷的房子，是否需要姑姑签协议，这主要取决于爷爷是否已经去世以及房子的产权归属和继承情况。以下分情况详细说明：
爷爷在世且房子产权归爷爷所有：
- 在这种情况下，房子是爷爷的个人财产，爷爷有权自由处分，包括出售。孙子作为非产权人，无权直接出售房子，也就不涉及需要姑姑签协议的问题。如果孙子想出售房子，必须首先获得爷爷的明确授权或通过合法途径（如继承、赠与等）获得房子的产权。
爷爷去世且房子作为遗产未分割：
- 如果爷爷去世后，房子作为遗产未进行分割，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于继承的规定，房子的产权将由爷爷的继承人共同共有。在这种情况下，孙子要出售房子，必须获得所有继承人的同意，包括姑姑。因为姑姑作为继承人之一，对房子享有相应的份额和处分权。未经姑姑同意，孙子擅自出售房子的行为可能构成无权处分，导致合同无效或引发其他法律纠纷。
爷爷去世且房子已通过继承或遗嘱确定归属：
- 如果爷爷去世后，房子已经通过继承或遗嘱确定了归属，比如明确由孙子继承，那么孙子作为房子的新产权人，有权自由处分房子，包括出售。在这种情况下，孙子出售房子不需要姑姑签协议，因为姑姑已经不是房子的产权人或共有人。
法律建议：
- 在处理涉及房产继承和出售的问题时，建议首先明确房子的产权归属和继承情况。如果存在争议或不确定的地方，可以咨询专业的律师或法律机构进行确认。
- 如果房子作为遗产未分割，且孙子想出售房子，建议与所有继承人（包括姑姑）进行协商，达成一致意见后再进行出售。这样可以避免后续的法律纠纷和不必要的麻烦。
- 在出售房子时，务必确保所有手续合法合规，包括签订买卖合同、办理过户手续等。如果涉及复杂的法律问题或纠纷，建议寻求专业律师的帮助和指导。
可能法律后果：
- 如果孙子未经姑姑同意擅自出售房子，且姑姑作为继承人之一对房子享有份额，那么姑姑有权向法院提起诉讼，要求确认买卖合同无效或要求孙子承担相应的法律责任。
- 如果孙子在出售房子过程中存在欺诈、隐瞒等违法行为，还可能面临刑事责任的追究。
因此，在处理这类问题时，务必谨慎行事，确保所有行为都符合法律法规的规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。