结论：爷爷的房子若子女要均分，建议签订书面协议，以确保各方权益得到明确保障，避免后续纠纷。以下从不同角度详细分析：
法律背景与协议必要性
法律关系明确性：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于继承的规定，遗产的分配原则上应遵循法定继承顺序和份额。然而，家庭内部的分配往往涉及情感、道德及实际贡献等多重因素，这些因素在法律条文中难以全面体现。
- 签订书面协议可以明确各方对房产分配的具体意愿，将法律关系以书面形式固定下来，减少因理解差异或记忆模糊而产生的纠纷。
证据效力：
- 书面协议作为直接证据，在发生争议时具有较高的证明力。它能够清晰地展示各方对房产分配的共识，为法院或仲裁机构提供明确的裁判依据。
- 相比之下，口头协议或未明确约定的分配方式，在争议发生时往往难以证明，增加了解决纠纷的难度和成本。
协议内容与形式
协议内容：
- 协议应明确房产的具体信息（如地址、面积、产权证号等），以及各子女对房产的分配比例或具体份额。
- 协议还可以约定房产的过户时间、方式以及相关税费承担等事项，以确保分配过程的顺利进行。
协议形式：
- 协议应采用书面形式，并由各方签字或盖章确认。为了确保协议的合法性和有效性，建议各方在签订协议时邀请无利害关系的第三方作为见证人，并在必要时进行公证。
特殊情况与注意事项
其他继承人意见：
- 如果爷爷还有其他继承人（如配偶、父母等），在签订协议前应确保他们的意见得到充分考虑和尊重。否则，协议可能因侵犯其他继承人的权益而无效。
房产实际状况：
- 在签订协议前，应对房产的实际状况进行全面了解，包括是否存在抵押、查封等限制情况。如果房产存在上述情况，应在协议中明确约定处理方式，以避免后续纠纷。
协议变更与撤销：
- 协议一旦签订，即具有法律约束力。然而，在特定情况下（如各方协商一致、存在重大误解或欺诈等），协议可以变更或撤销。但变更或撤销协议应遵循法定程序，并确保各方权益得到妥善保护。
建议行动：
- 鉴于房产分配涉及重大财产权益，建议爷爷的子女在均分房产前，共同协商并签订书面协议。
- 在签订协议前，可以咨询专业律师或法律机构，以确保协议内容的合法性和有效性。
- 协议签订后，应妥善保管并按照约定履行各自义务，以维护家庭和谐与稳定。
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