针对您提出的“父母房产买卖过户给儿子，儿子夫妻俩是否需要签协议”的问题，这主要取决于房产的归属性质以及儿子与配偶之间的财产约定。以下是对此问题的详细解答：
一、房产归属性质的影响
若房产为夫妻共同财产：
- 当子女已婚，且该房产被视为夫妻共同财产时（例如，在婚姻关系存续期间购买或继承的房产，且未明确约定为个人财产），根据相关法律规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得财产一般为共同共有。
- 在此情况下，房产买卖过户涉及处置夫妻共同财产，因此需要儿子夫妻双方签字确认，以保障另一方的财产权益。否则，可能导致后续的法律纠纷。
若房产为子女个人财产：
- 若儿子与配偶有明确的财产约定，例如双方签订了书面的财产协议，约定该房产归子女一方所有，则该房产属于子女的个人财产。
- 在这种情况下，房产买卖过户只需子女一方签字即可，因为其有权单独处分该房产。
二、实际操作建议
明确房产归属性质：
- 在进行房产买卖过户前，应首先明确房产的归属性质，即是否为夫妻共同财产或个人财产。
根据归属性质决定签字情况：
- 若房产为夫妻共同财产，则需儿子夫妻双方签字。
- 若房产为子女个人财产，则只需子女一方签字。
咨询专业法律人士：
- 由于房产过户涉及复杂的法律问题和财产权益，建议在操作前咨询专业法律人士，以确保过户过程的合法性和有效性。
三、额外注意事项
- 过户手续：无论是否需要夫妻双方签字，房产买卖过户都需要遵循一定的手续，包括签订转让合同、提交申请材料、缴纳税费、办理产权变更登记等。
- 税费问题：房产买卖过户可能涉及营业税、个人所得税和契税等税费，具体税费标准需根据当地政策确定。
综上所述，父母房产买卖过户给儿子时，儿子夫妻俩是否需要签协议主要取决于房产的归属性质。在操作前，应明确房产归属性质，并根据实际情况决定签字情况。同时，建议咨询专业法律人士以确保过户过程的合法性和有效性。