结论：用人单位在文件上只盖章不签名不写日期，在多数情况下是可以的，但具体是否有效需结合文件类型、法律规定及实际需求综合判断。

1. 从合同效力角度看

   • 盖章的效力：根据《民法典》第四百九十条，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。这意味着，盖章本身即具有法律效力，签名并非必须。只要合同内容合法、双方意思表示真实，且用人单位的公章真实有效，合同即成立并生效。
   • 日期的缺失：合同未写明日期，通常不影响合同的成立和生效，但可能影响合同履行期限的确定或诉讼时效的计算。若因日期缺失导致争议，法院可能根据交易习惯、证据规则等推断合同成立时间。

2. 从文件类型与特殊规定看

   • 劳动合同：根据《劳动合同法》第十六条，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同只需盖章或签名其一即可生效，但实践中建议同时盖章并由法定代表人或授权代表签名，以减少争议。
   • 行政文件或内部文件：如规章制度、任命文件等，通常只需加盖公章即可生效，签名和日期非强制要求，但为规范管理，建议完善。
   • 法律文书或公证文件：如起诉状、授权委托书等，需严格按法律规定填写日期并签名或盖章，否则可能被退回或影响效力。

3. 从风险防范角度看

   • 建议补充签名和日期：尽管盖章有效，但签名和日期能进一步证明文件签署的真实性和时间点，减少纠纷风险。例如，在劳动合同中，若仅盖章未签名，劳动者可能主张未达成合意；若未写日期，可能影响试用期、合同期限的计算。
   • 公章管理：用人单位应严格公章使用制度，确保盖章文件内容合法、审批流程完备，避免私盖、盗盖等风险。

总结建议：

• 若为一般合同或内部文件，仅盖章通常有效，但建议补充签名和日期以完善证据链。
  
• 若为劳动合同、行政许可等特殊文件，需按法律规定或行业惯例操作，必要时咨询专业律师。
  
• 用人单位应加强公章管理，规范文件签署流程，降低法律风险。
  

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