劳动合同签订时，落款处只签名不写日期是不可以的。下面我详细为您解释：

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当具备用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人，劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码，劳动合同期限，工作内容和工作地点，工作时间和休息休假，劳动报酬，社会保险，劳动保护、劳动条件和职业危害防护等必备条款。虽然法律没有直接规定签名必须写明日期，但签名和日期是合同成立和生效的重要要素。

2. 合同效力：

   • 签名是确认合同内容并表示同意的明确行为，而日期则是确定合同成立和生效时间的关键。没有写明日期的合同，在发生争议时，可能会因无法确定合同的具体生效时间而导致法律纠纷。

3. 实践中的影响：

   • 在劳动仲裁或诉讼中，如果劳动合同没有写明日期，可能会影响仲裁机构或法院对合同效力的认定，进而对劳动者的权益保护产生不利影响。例如，在计算经济补偿金、赔偿金等时，可能会因合同生效时间不明确而产生争议。

4. 建议：

   • 因此，在签订劳动合同时，务必确保落款处既有签名也有明确的日期。这是保护双方权益、避免法律纠纷的重要措施。如果已经签订了没有写明日期的劳动合同，建议尽快与用人单位协商补充日期，或者通过其他方式（如证人证言、电子邮件等）证明合同的签订时间。

综上所述，劳动合同签订时，落款处只签名不写日期是不符合法律规定的，也可能对劳动者的权益保护产生不利影响。因此，在签订劳动合同时，请务必注意这一点。