劳动合同仅填写日期和签名通常不符合法律规定，属于无效或可撤销的合同条款，且无法全面保障劳动者权益。以下从法律要求、风险分析和实务建议三个角度展开说明：

一、法律对劳动合同形式与内容的要求

根据《劳动合同法》第17条，劳动合同必须具备以下法定必备条款：

1. 用人单位名称、住所、法定代表人或主要负责人；
2. 劳动者姓名、住址、身份证号；
3. 劳动合同期限；
4. 工作内容与工作地点；
5. 工作时间与休息休假；
6. 劳动报酬；
7. 社会保险；
8. 劳动保护、劳动条件与职业危害防护；
9. 法律、法规规定的其他事项（如试用期、培训、保密协议等）。

若合同仅包含日期和签名，则缺少上述核心条款，属于内容不完整的劳动合同。根据《劳动合同法》第26条，此类合同可能因“违反法律、行政法规强制性规定”而被认定为无效或部分无效。

二、仅填写日期和签名的法律风险

1. 对劳动者的风险

   • 权益无法保障：未明确工作内容、报酬、工时等条款，可能导致用人单位随意调整岗位、降低薪资或延长工作时间，劳动者难以维权。
     
   • 举证困难：发生纠纷时，劳动者需证明劳动关系及具体权益（如工资标准），但空白合同可能被用人单位利用，反证劳动者“自愿接受”不利条件。
     
   • 社保缺失风险：未明确社会保险条款，用人单位可能拒缴社保，劳动者将面临医疗、养老等保障缺失。

2. 对用人单位的风险

   • 行政处罚：根据《劳动合同法》第81条，用人单位未将劳动合同文本交付劳动者或未包含必备条款的，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，需承担赔偿责任。
     
   • 双倍工资风险：若未签订书面合同或合同无效，用人单位可能被要求支付未签合同期间的双倍工资（最长11个月）。
     
   • 管理混乱：缺乏明确条款可能导致用工管理无据可依，增加劳动纠纷概率。

三、实务建议

1. 劳动者角度

   • 拒绝签署空白合同：要求用人单位填写完整条款后再签字，并留存合同副本。
     
   • 补充书面协议：若已签署不完整合同，可要求用人单位出具书面说明（如岗位、薪资等），或通过邮件、微信等方式固定证据。
     
   • 投诉与仲裁：若用人单位拒不改正，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，主张合同无效并要求补签或赔偿。

2. 用人单位角度

   • 使用标准合同模板：采用当地劳动部门发布的示范文本，确保条款完整。
     
   • 明确核心条款：即使使用简易合同，也需至少包含岗位、薪资、工时等关键信息，并由双方签字确认。
     
   • 避免“阴阳合同”：不得通过两份合同（一份完整备案、一份空白实际履行）规避法律责任。

总结：劳动合同是劳动关系的基础法律文件，其完整性直接关系到双方权益。无论是劳动者还是用人单位，均应避免签署内容不完整的合同，必要时可咨询专业律师审核条款，以降低法律风险。