入职时不写日期通常是不可以的。以下是对此结论的详细解释：

1. 法律与合规性：在劳动合同或入职文件中明确写明入职日期，是符合劳动法律法规要求的。这不仅有助于确立劳动关系的起始时间，还对于后续的工资计算、社保缴纳、试用期界定等具有重要意义。若未写明日期，可能导致双方对劳动关系起始时间存在争议，进而引发法律纠纷。

2. 权益保障：对于员工而言，明确的入职日期是保障其合法权益的重要依据。例如，在计算工龄、享受带薪年休假、确定试用期满后的薪资待遇等方面，入职日期都是关键的计算节点。若缺乏这一信息，员工的权益可能会受到损害。

3. 管理规范性：从企业管理的角度来看，规范的入职流程应包括明确记录员工的入职日期。这有助于企业建立完整的人事档案，进行人力资源管理，并确保内部管理的有序性和合规性。

4. 避免纠纷：在劳动关系存续期间或终止后，若因入职日期不明确而引发争议，将给双方带来不必要的麻烦和损失。明确写明入职日期，可以在很大程度上避免此类纠纷的发生。

综上所述，入职时写明日期是确保劳动关系清晰、合法、有序的重要保障。因此，建议在入职时务必填写准确的入职日期，以避免潜在的法律风险和管理问题。如有任何关于劳动法律方面的疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。