结论：在越南员工已写离职单的情况下，能否提前解雇员工需分情况讨论，具体如下：

1. 若离职单为员工主动提出且未约定离职日期：

   • 根据越南《劳动法》第35条，员工有权单方面解除劳动合同，但需提前通知雇主。通知期限根据劳动合同类型而定（如无固定期限合同需提前45天，有固定期限合同且期限超过12个月的需提前30天）。
   • 若员工未满足法定通知期限，雇主原则上无权强制其提前离职，但可与员工协商缩短通知期。若员工同意，可签署补充协议明确提前离职日期，此时解雇合法。
   • 若员工拒绝提前离职，雇主强行解雇可能构成违法解除，需支付赔偿金（如员工无过错，赔偿金为剩余通知期工资的50%）。

2. 若离职单为雇主提出（如协商一致解雇）：

   • 根据越南《劳动法》第36条，雇主与员工可协商一致解除劳动合同，无需受通知期限限制。双方需签署书面协议，明确离职日期、经济补偿等条款。
   • 若协议合法有效，雇主可按约定日期解雇员工，无需承担违法责任。
   • 若协议存在瑕疵（如未支付法定补偿、员工受胁迫签署），员工可主张协议无效，要求恢复劳动关系或索赔。

3. 若员工存在严重过错（如盗窃、暴力等）：

   • 根据越南《劳动法》第38条，雇主可立即解雇员工且无需支付补偿，但需证明员工过错达到“严重”程度（如违反公司规章制度、造成重大损失等）。
   • 即使员工已提交离职单，若其过错行为发生在离职前且符合解雇条件，雇主仍可依法提前解雇。

关键建议：

• 雇主应优先通过协商解决，避免单方面强制解雇引发纠纷；
• 解雇前需审查劳动合同、离职单及员工行为，确保程序合法；
• 涉及经济补偿时，按越南《劳动法》标准计算（如工作年限补偿、未休年假工资等）。

如有具体案件细节（如离职单内容、员工行为等），可进一步向我咨询以制定应对策略。