当餐厅倒闭导致员工合同未到期时，员工的补偿问题是一个涉及法律权益的重要事项。以下是根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，为您详细解答的补偿方案：
一、经济补偿金的支付
法律依据： 根据《劳动合同法》的相关规定，当用人单位（如餐厅）被依法宣告破产或决定提前解散时，劳动合同将终止。在此情况下，用人单位有义务向劳动者支付经济补偿。
支付标准：
基本标准：经济补偿金按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准。工作六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。这里的“月工资”指的是劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
高收入员工特殊标准：若劳动者月工资高于所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，经济补偿的标准将按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付年限最高不超过十二年。
额外支付情况： 如果餐厅未提前30日以书面形式通知员工即解除劳动合同，根据《劳动合同法》的相关规定，餐厅还需额外支付员工一个月工资作为代通知金。
二、员工的维权途径
协商解决： 员工可首先尝试与餐厅老板或相关负责人进行友好协商，要求按照法律规定支付经济补偿金等。通过协商解决问题往往更为高效且成本较低。
申请劳动仲裁： 若协商不成，员工可根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，在争议发生后一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时需提交相关证据，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等，以证明劳动关系及工作年限、工资水平等情况。
提起诉讼： 若对仲裁裁决不服，员工还可向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，员工需遵循法律程序，提供充分证据支持自己的诉求。
三、其他注意事项
结清工资与社保： 餐厅在倒闭前应确保结清员工的全部工资，包括基本工资、绩效工资、加班工资等，并缴纳劳动关系存续期间的社会保险费用，以保障员工的社会保险权益不受损害。
法律责任： 根据《劳动合同法》的相关规定，若餐厅在解除或终止劳动合同后未按规定向劳动者支付经济补偿，劳动行政部门将责令限期支付。逾期不支付的，餐厅还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
总结与建议
当餐厅倒闭导致员工合同未到期时，员工应了解自己的法律权益，并积极通过协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径维护自己的合法权益。同时，餐厅也应严格遵守相关法律法规，确保在倒闭过程中妥善处理员工的经济补偿问题，以避免不必要的法律纠纷和声誉损失。