结论：酒店规定员工不在酒店上班时不能在酒店食堂吃饭，这一规定本身并不直接违法，但其合理性及是否侵犯员工权益需结合具体情况分析。以下从不同角度进行详细阐述：

1. 从劳动合同及规章制度的角度：

   • 酒店作为用人单位，有权根据自身经营需要制定内部规章制度，包括员工食堂的使用规定。然而，这些规章制度必须合法、合理，且不得违反法律法规的强制性规定，也不得侵犯员工的合法权益。
   • 如果酒店的规定在劳动合同或员工手册中明确提及，并且员工在入职时已经知晓并同意，那么该规定在合同或制度层面是有效的。但即便如此，如果规定过于苛刻或不合理，仍可能引发劳动争议。

2. 从员工权益的角度：

   • 员工在非工作时间是否享有使用食堂的权益，并非法律直接规定的范畴。这主要取决于酒店与员工之间的约定以及酒店内部的规章制度。
   • 如果酒店的规定限制了员工在非工作时间的合理需求，比如员工因特殊原因（如加班、值班后未及时离开等）需要在非工作时间用餐，而酒店却拒绝提供，那么这种规定可能缺乏合理性，甚至可能构成对员工权益的侵犯。

3. 从法律原则的角度：

   • 劳动法的基本原则包括保护劳动者的合法权益、构建和谐稳定的劳动关系等。酒店的规定如果过于严苛，可能违背这些原则，导致劳动关系紧张。
   • 如果酒店的规定导致员工在非工作时间无法获得合理的餐饮服务，进而影响其正常生活和工作，那么这种规定可能因违反公序良俗或合理性原则而被视为无效。

4. 建议与措施：

   • 对于酒店而言，应审慎制定内部规章制度，确保规定的合法性和合理性。如果确实需要限制员工在非工作时间使用食堂，应明确说明原因，并提供合理的替代方案（如提供餐补、允许员工自带食物等）。
   • 对于员工而言，如果认为酒店的规定侵犯了其合法权益，可以首先与酒店进行协商沟通。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

总结：酒店规定员工不在酒店上班时不能在酒店食堂吃饭，并不直接构成违法。但是否合理及是否侵犯员工权益，需结合具体情况、劳动合同、规章制度以及法律原则进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。