饭店不开了，员工是否有额外补助，需根据具体情况判断，主要取决于饭店解散或关闭的合法性及劳动合同终止的原因。以下是对此问题的详细分析：
一、合法解散或关闭时的经济补偿
经济补偿的基本原则：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条和第四十六条的规定，若饭店因被吊销营业执照、责令关闭、撤销或决定提前解散等合法原因导致劳动合同终止，饭店应向员工支付经济补偿。
经济补偿的计算标准：
- 经济补偿按员工在饭店工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。
- 六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
- 若员工月工资高于饭店所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，经济补偿标准按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付经济补偿的年限最高不超过十二年。这里的“月工资”指的是员工在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
计算公式：
- 经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（或当地上年度职工月平均工资三倍，以较低者为准）
- 其中，工作年限不足一年的部分，按实际月数比例计算（如六个月以上不满一年按一年计，不满六个月按半个月计）。
二、违法解散或关闭时的赔偿
- 若饭店无正当理由随意关闭或解散，且未依法支付员工经济补偿，则构成违法解除劳动合同。
- 在此情况下，饭店需按经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。即每满一年支付二个月工资；六个月以上不满一年按一年计；不满六个月支付一个月工资的赔偿金。
三、其他可能的补助或赔偿
社会保险：
- 饭店关闭后，应继续为员工缴纳社会保险直至合同解除或员工找到新工作。若未缴纳，员工有权要求补缴。
欠薪与加班费：
- 饭店在关闭前应结清所有员工的工资和加班费。若有欠薪情况，员工有权要求支付。
特殊群体保护：
- 对于孕期、产期、哺乳期女职工及工伤或职业病员工，饭店不得随意辞退，且需按规定支付补偿金及工伤补助。
四、维权途径与建议
- 协商：首先尝试与饭店负责人协商，争取达成一致解决方案。
- 投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，由其对用人单位进行监督检查并责令支付经济补偿。
- 仲裁与诉讼：员工还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求饭店支付经济补偿。对仲裁裁决不服的，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
总结与建议：
饭店不开了，员工是否有额外补助主要取决于饭店解散或关闭的合法性及劳动合同终止的原因。若饭店合法解散或关闭，员工有权获得经济补偿；若饭店违法解散或关闭，员工则有权要求双倍赔偿金。此外，员工还可能获得社会保险、欠薪与加班费等其他补助或赔偿。在遇到此类情况时，建议员工及时咨询专业律师（即我本人），了解自己的权利并采取适当行动，以维护自身合法权益。