吃山鼠是否犯法，需根据具体情况判断，主要涉及野生动物保护相关法律法规。以下从不同角度为你详细分析：

1. 若山鼠属于国家保护野生动物：

   • 根据《中华人民共和国野生动物保护法》及相关规定，非法猎捕、杀害、收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，将受到法律制裁。这包括但不限于有期徒刑、拘役、罚金等处罚。
   • 具体后果：如果山鼠被列为国家一、二级保护野生动物，那么食用山鼠就可能构成非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪或者非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物制品罪，具体取决于行为方式。

2. 若山鼠不属于国家保护野生动物，但属于“三有”保护动物：

   • “三有”保护动物即国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物。对于这类动物，虽然法律没有明确规定食用为犯罪，但非法猎捕、杀害、交易等行为仍可能受到行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
   • 具体后果：如果食用的是“三有”保护动物，且行为涉及非法猎捕、杀害或交易，那么可能会面临行政处罚，情节严重的还可能构成犯罪，如非法狩猎罪。

3. 若山鼠既不属于国家保护野生动物，也不属于“三有”保护动物：

   • 在这种情况下，食用山鼠本身可能不直接构成犯罪。但是，如果猎捕、杀害山鼠的行为违反了地方性法规或规章，或者猎捕方式、数量等超出了合理范围，仍可能受到行政处罚。
   • 额外考虑：即使山鼠不属于保护动物，从公共卫生和生态平衡的角度考虑，也不建议随意猎捕和食用野生动物。野生动物可能携带各种病毒和寄生虫，对人类健康构成潜在威胁。

法律建议：

• 在不确定山鼠是否属于保护动物的情况下，最好不要随意猎捕和食用。
• 如果确实需要食用野生动物（尽管不推荐），应确保该动物不属于保护动物，并遵守相关法律法规和地方性规章。
• 对于任何涉及野生动物的行为，都应保持谨慎态度，避免触犯法律。

总结：吃山鼠是否犯法取决于山鼠的种类以及行为的具体性质。在不确定的情况下，最好避免食用野生动物，以免触犯法律或对健康造成潜在威胁。如果你有更具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。