抓山老鼠吃一般是不合法的，这主要涉及到野生动物保护和公共卫生安全两个方面。以下从这两个角度为你详细分析：
野生动物保护角度
山老鼠可能属于保护动物：
- 如果山老鼠属于国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物（即“三有”保护动物），那么捕捉、杀害或食用它们都是违法的。根据《中华人民共和国野生动物保护法》的相关规定，对于非法猎捕、杀害、交易、运输、食用国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的行为，将受到法律的严厉制裁。
非法捕捉的后果：
- 即使山老鼠不属于国家重点保护动物，但如果捕捉行为违反了地方野生动物保护法规或狩猎规定，也可能面临行政处罚，如罚款、没收猎获物和违法所得等。
公共卫生安全角度
野生动物可能携带病毒：
- 野生动物，包括山老鼠，可能携带各种病毒和寄生虫，如鼠疫、出血热等。食用未经检疫的野生动物存在极大的健康风险，可能引发传染病或食物中毒等严重后果。
法律对食用野生动物的规定：
- 为了保障公共卫生安全，我国法律对食用野生动物有严格限制。例如，《中华人民共和国食品安全法》规定，禁止生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。这意味着，如果山老鼠未经检疫，就不能作为食品进行销售或食用。
合法建议
- 避免捕捉和食用野生动物：为了保护野生动物资源和维护公共卫生安全，建议避免捕捉和食用任何野生动物，包括山老鼠。
- 了解并遵守相关法律法规：如果你对野生动物保护或食品安全方面的法律法规有疑问，建议咨询当地林业部门或食品药品监管部门，以了解具体规定并遵守相关法律法规。
总结来说，抓山老鼠吃一般是不合法的，不仅可能违反野生动物保护法规，还存在极大的公共卫生安全风险。因此，我建议你避免这种行为，并了解并遵守相关法律法规，以保护自己和他人的健康与安全。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。