结论：当学徒交了学徒费后被店方开除，店方的行为可能触犯了《中华人民共和国劳动合同法》以及可能涉及《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的相关规定，具体取决于学徒与店方之间的法律关系及合同约定。
分析如下：
如果学徒与店方构成劳动关系：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同中应明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等。若店方未与学徒签订书面劳动合同，或签订的劳动合同中未明确约定开除的条件和程序，则店方随意开除学徒可能构成违法解除劳动合同。
- 法律后果：学徒有权要求店方继续履行劳动合同，或者要求店方支付违法解除劳动合同的赔偿金。赔偿金的标准通常为经济补偿金的两倍，经济补偿金则根据学徒在店方的工作年限和工资水平来确定。
如果学徒与店方构成培训合同关系：
- 法律依据：若学徒与店方之间签订的是培训合同，而非劳动合同，那么双方的权利和义务应依据培训合同的约定来确定。如果培训合同中明确规定了学徒在何种情况下可以被开除，以及开除后的处理方式（如是否退还学徒费等），则店方应按照合同约定执行。
- 法律后果：若店方违反培训合同的约定开除学徒，学徒有权要求店方承担违约责任，包括退还已支付的学徒费、赔偿因违约造成的损失等。
特殊情况考虑：
- 学徒费性质：如果学徒费被视为一种预付款或定金，且店方未能提供约定的培训服务，那么学徒还有权根据《中华人民共和国民法典》中关于定金或预付款的规定，要求店方双倍返还定金或退还预付款。
- 店方行为合法性：无论学徒与店方之间构成劳动关系还是培训合同关系，店方开除学徒的行为都必须有合法依据，且符合法定程序。如果店方无法提供合法依据或违反法定程序开除学徒，那么其行为将构成违法。
建议：
- 学徒应首先查看与店方签订的合同或协议，明确双方的权利和义务以及开除的条件和程序。
- 如果认为店方的行为违法或违约，学徒可以收集相关证据（如合同、付款凭证、开除通知等），并向当地劳动监察部门投诉或向法院提起诉讼。
- 在处理此类纠纷时，建议学徒咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。
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