针对您提出的“大学教师招聘档案都调走了，为啥迟迟不签合同”的问题，这背后可能涉及多个环节和因素，以下我将结合事业单位招聘流程和人事档案管理的相关规定，为您详细解答：

一、招聘流程尚未完成

1. 体检与考察环节：在大学教师招聘过程中，档案调走通常意味着您已经通过了初步的资格审查和考核环节。但接下来，学校还需要组织体检和考察工作。体检是参照公务员录用标准执行的，需要确保您的身体状况符合岗位要求；考察则是对您的思想政治表现、遵纪守法、道德品质、业务能力、工作实绩等方面进行全面了解。这两个环节都需要一定时间来完成，且结果会直接影响到您是否能够被录用。

2. 公示与审批：体检和考察合格后，学校还需要将拟聘用人员名单进行公示，接受社会监督。公示期满无异议后，还需要经过学校相关部门的审批，才能最终确定录用名单。这些程序都需要时间来逐一完成。

二、人事档案审核与整理

1. 档案审核：档案调走后，学校的人事部门会对您的档案进行详细审核，包括学历学位、专业技术职务、政审材料等，以确保您的个人信息真实可靠，符合招聘条件。这一过程可能需要与您的原单位或学校进行多次沟通确认，因此耗时较长。

2. 档案整理与归档：审核通过后，学校还需要将您的档案进行整理归档，以便后续的管理和使用。这一步骤虽然看似简单，但实际上也需要一定时间来完成，特别是当档案材料较多或存在需要补充的情况时。

三、合同签订前的准备工作

1. 合同条款协商：在正式签订合同前，学校还需要与您就合同条款进行协商，包括薪资待遇、工作职责、试用期等。这一过程需要双方充分沟通，达成一致意见后才能签订合同。

2. 合同审批与盖章：合同条款协商完成后，还需要经过学校相关部门的审批，并加盖学校公章后才能生效。这一步骤也需要一定时间来完成。

四、其他可能因素

1. 招聘计划调整：有时候，由于学校招聘计划的变化或岗位需求的调整，可能会导致合同签订时间推迟。这种情况下，学校通常会及时与您沟通，说明原因并给出新的签订时间。

2. 不可抗力因素：如遇到自然灾害、政策调整等不可抗力因素，也可能导致合同签订时间推迟。这种情况下，学校会尽力减少对您的影响，并尽快恢复正常的招聘流程。

建议：

• 保持沟通：建议您与学校的人事部门保持密切联系，及时了解招聘进展和合同签订情况。
• 耐心等待：由于招聘流程涉及多个环节和因素，因此合同签订时间可能会有所推迟。请您耐心等待，并相信学校会尽快完成相关手续。
• 准备相关材料：在等待合同签订期间，您可以提前准备好入职所需的相关材料，如身份证、学历学位证书、银行卡等，以便在合同签订后能够迅速办理入职手续。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时与学校的人事部门联系。