您好，关于您提出的“孙辈是否可以开爷爷的死亡证明”这一问题，我可以为您详细解答。

首先，根据国家卫健委、公安部、民政部等五部门联合发布的《关于加强居民死亡医学证明信息登记和电子证照管理工作的通知》，《死亡证明》的申领人为逝者近亲属，这包括配偶、父母、子女、兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、孙子女、外孙子女。因此，从政策层面来说，孙辈作为逝者的近亲属，是有资格申领爷爷的死亡证明的。

在具体申领流程上，如果爷爷是在医疗卫生机构救治过程中或来院途中正常死亡的，那么《死亡证明》将由负责救治的医疗卫生机构签发。如果爷爷是在家中或其他场所正常死亡的，那么《死亡证明》将由死亡所在地的乡镇卫生院或社区卫生服务中心根据调查情况签发。在申领时，您可能需要提供一些基本的身份信息和与逝者的关系证明，以便医疗卫生机构核实您的身份和申领资格。

另外，虽然孙辈可以申领爷爷的死亡证明，但在某些特定情况下，如果直接申领存在困难，您也可以考虑通过一些替代方案来获取相关证明。例如，在某些地区的公证处，如果因特殊原因难以获取死亡证明，且通过信息共享无法查询获取，同时不存在权属争议，那么您可能可以通过书面承诺的方式来替代死亡证明。不过，这种替代方案的具体适用条件和流程可能因地区而异，您需要咨询当地的公证处或相关部门来了解详细信息。

总的来说，孙辈作为逝者的近亲属，是有资格申领爷爷的死亡证明的。在申领过程中，您需要遵循相关的政策和流程，提供必要的身份信息和关系证明。如果遇到困难或疑问，您可以及时咨询当地的医疗卫生机构、公证处或相关部门来获取帮助和指导。希望这些解答能够对您有所帮助。