关于您提出的“爷爷奶奶的死亡证明孙子是否可以开”的问题，这主要取决于具体的办理流程和规定，以及您与逝者的关系是否符合办理要求。

首先，我们需要明确的是，死亡证明通常是由逝者的直系亲属或法定代理人进行办理的。在大多数情况下，这包括逝者的配偶、子女或父母等。孙子作为逝者的直系晚辈，在一般情况下并不直接具备开具死亡证明的资格，除非在特定情况下，如逝者的子女（即孙子的父母）已经去世或无法履行相关职责时，孙子可能作为法定代理人或受托人进行办理。

然而，具体能否由孙子开具死亡证明，还需根据当地的办理流程和规定来确定。一般来说，死亡证明的办理流程如下：

1. 确定办理地点：

   • 如果逝者在医疗卫生机构救治或来院途中死亡，应到负责救治或接诊的医疗卫生机构办理。
   • 如果逝者在家、养老服务机构、其他场所正常死亡，应到死亡地点所属的街道或乡镇社区卫生机构办理。
   • 如果逝者是非正常死亡，应到公安机关办案单位或辖区公安派出所办理。

2. 准备所需资料：

   • 通常需要逝者及家属的有效身份证明原件，如身份证、户口本等。
   • 根据逝者的死亡情况，可能还需要提供其他相关资料，如逝者的病历资料、居民健康档案等。

3. 提交申请并办理：

   • 家属（或符合条件的代理人）持所需资料到指定地点提交申请。
   • 工作人员会审核资料并签发死亡证明。

在特殊情况下，如您提到的公证承诺制度，如果逝者死亡时年满75周岁，且当事人无法提供被继承人父母死亡证明，根据当事人提供的相关线索，经公证处调查核实后或知情人证明的，可以认定死亡事实，无需公安机关或医疗机构出具死亡证明。但这一制度主要适用于公证场景，并不直接涉及死亡证明的开具。

总结建议：

• 一般情况下，死亡证明应由逝者的直系亲属或法定代理人进行办理。
• 孙子作为直系晚辈，在特定情况下可能具备办理资格，但需根据当地规定和流程来确定。
• 如果您确实需要为爷爷奶奶开具死亡证明，建议您先咨询当地的医疗卫生机构、公安机关或公证处，了解具体的办理流程和要求。
• 在准备资料时，请确保提供完整、准确的逝者和家属信息，以及符合规定的证明文件。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。