民事诉讼简易程序开庭没有法官和审判员是不合法的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，人民法院审理民事案件，依照法律规定实行合议、回避、公开审判和两审终审制度。简易程序作为民事诉讼的一种特殊程序，虽然有其简便、快捷的特点，但仍然必须遵循基本的审判原则和程序要求。
   • 在简易程序中，审判组织可以由审判员一人独任审理。这意味着，即使适用简易程序，也必须有审判员参与审理，而不是没有法官或审判员。

2. 审判组织的构成：

   • 审判组织是人民法院审理案件的基本单位，由审判员、助理审判员或者人民陪审员依法组成。在简易程序中，通常由一名审判员独任审理，负责案件的审理和判决。
   • 如果开庭时没有法官或审判员，那么审判组织就不存在，无法进行正常的审理活动，这显然违反了法律规定。

3. 法律后果：

   • 如果民事诉讼简易程序开庭时没有法官或审判员，那么该庭审活动可能是无效的。因为缺乏合法的审判组织，无法保障当事人的诉讼权利，也无法确保审判的公正性和合法性。
   • 在这种情况下，当事人有权提出异议，并要求法院重新安排合法的审判组织进行审理。如果法院未能及时纠正，当事人还可以向上级法院申诉或申请再审。

4. 实际操作建议：

   • 如果您在参与民事诉讼简易程序时发现开庭没有法官或审判员，应当立即向法院提出异议，并要求法院说明情况或重新安排庭审。
   • 同时，您可以保留相关证据，如庭审记录、照片或视频等，以备后续维权之需。
   • 如果您对法院的处理结果不满意，还可以考虑向上级法院申诉或申请再审，以维护自己的合法权益。

总结来说，民事诉讼简易程序开庭时必须有法官或审判员参与审理，这是法律规定的必然要求。如果开庭时没有法官或审判员，那么该庭审活动可能是无效的，当事人有权提出异议并要求法院重新安排合法的审判组织进行审理。如果您在参与民事诉讼过程中遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。