结论：购买的食品过期但未拆封食用，可以按照《食品安全法》向商户索赔1000元赔偿，但需满足一定条件。
法律背景与依据：
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款的规定：“生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。”
关键点分析：
过期食品是否属于不符合食品安全标准的食品：
- 过期食品，即超过了保质期的食品，通常被认为是不符合食品安全标准的食品。因为保质期是食品生产者根据食品的特性、生产工艺和包装条件等因素确定的，保证食品在保质期内符合食品安全标准。超过保质期后，食品可能发生变质、产生有害物质等，从而不符合食品安全标准。
未拆封食用是否影响索赔：
- 未拆封食用并不影响消费者向商户索赔的权利。因为《食品安全法》的立法目的在于保障食品安全，保护消费者的身体健康和生命安全。只要食品在购买时已经过期，无论消费者是否拆封食用，都构成了对消费者权益的侵害。商户作为食品的经营者，有义务确保所售食品符合食品安全标准。
索赔金额的计算：
- 根据《食品安全法》的规定，消费者可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元的，则为一千元。这意味着，无论食品的价款多少，或者消费者的实际损失多少，只要符合索赔条件，消费者都有权要求商户支付至少一千元的赔偿金。
实际操作建议：
- 保留证据：在索赔前，消费者应保留好购买过期食品的凭证，如购物小票、发票等，以及过期食品的实物或照片等证据。
- 与商户协商：消费者可以先尝试与商户协商解决，要求商户按照《食品安全法》的规定进行赔偿。
- 向相关部门投诉：如果商户拒绝赔偿或者协商无果，消费者可以向当地的食品药品监督管理部门或者消费者协会等部门投诉，寻求帮助和支持。
- 提起诉讼：如果其他途径都无法解决问题，消费者还可以考虑向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
特殊情况说明：
- 如果商户能够证明自己并不知道所售食品已经过期，且已经尽到了合理的审查义务（如定期检查库存、及时下架过期食品等），那么商户可能不需要承担全部的赔偿责任。但在实际操作中，这种证明往往比较困难，且商户作为食品的经营者，有义务确保所售食品符合食品安全标准，因此通常难以免除赔偿责任。
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