针对您提出的“偷窃500元以下警察会怎样处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，偷窃500元以下的行为，在大多数情况下，并不构成刑事犯罪中的盗窃罪。这是因为盗窃罪的刑事立案标准通常涉及金额较大或存在多次盗窃等恶劣情形，而500元以下的金额往往未达到这一标准。

然而，这并不意味着偷窃500元以下的行为就可以逃避法律制裁。实际上，这种行为属于违反治安管理的行为，会受到相应的行政处罚。具体来说，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条的规定，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。

在处理这类案件时，警察会首先进行调查取证，确认偷窃行为的事实和金额。如果确认偷窃金额在500元以下，且不存在其他恶劣情节，那么警察会依据《治安管理处罚法》的相关规定，对行为人进行行政处罚，如行政拘留和罚款等。

同时，警察在决定处罚幅度时，也会综合考虑行为人的主观恶性、行为方式、社会危害程度等因素。例如，如果行为人具有主动投案、退赃等从轻或减轻处罚的情节，那么警察可能会酌情减轻处罚；相反，如果行为人具有前科劣迹、多次偷窃等从重处罚的情节，那么警察可能会依法加重处罚。

总的来说，偷窃500元以下的行为虽然不构成刑事犯罪，但仍然会受到法律的制裁。因此，我建议您遵守法律法规，不要进行任何违法犯罪行为。如果您或您身边的人遇到了类似的问题，建议及时咨询专业律师或相关机构以获取有效的法律援助。