水果蔬菜用药水泡是否合法，这主要取决于所使用的药物种类、使用目的以及是否符合相关法律法规的规定。以下从几个方面进行详细分析：

1. 合法使用农药的情况：

   • 如果使用的是国家允许在水果蔬菜上使用的低毒、低残留农药，并且严格按照农药使用说明书上的剂量和方法进行浸泡处理，以防治病虫害，那么这种行为是合法的。
   • 合法使用农药的目的是为了保障农作物的健康生长，提高产量和品质，同时确保农产品在上市时符合食品安全标准。

2. 非法使用农药的情况：

   • 如果使用的是国家禁止在水果蔬菜上使用的农药，或者使用的农药剂量超过规定标准，或者未按照规定的间隔期进行采摘和销售，那么这种行为就是非法的。
   • 非法使用农药可能导致农产品中农药残留超标，对人体健康造成潜在危害，如引发急性或慢性中毒，甚至可能致癌、致畸或致突变。

3. 使用非农药物质浸泡的情况：

   • 除了农药外，有些人可能会使用其他化学物质（如防腐剂、保鲜剂等）来浸泡水果蔬菜，以延长其保鲜期或改善外观。
   • 如果这些化学物质是食品添加剂，并且符合国家相关标准的规定，那么在一定范围内使用是合法的。但如果使用过量或非法添加，则可能构成违法行为。
   • 特别是如果使用的是有毒有害的非食品原料或添加剂，那么这种行为不仅违法，还可能构成犯罪，如生产、销售有毒、有害食品罪。

法律建议：

• 作为生产者或销售者，应当严格遵守国家关于农药使用和食品添加剂使用的相关法律法规，确保农产品的安全性和合法性。
• 在购买和使用农药或食品添加剂时，应当选择正规渠道，并仔细阅读产品说明书和标签，了解产品的使用范围、剂量和注意事项等信息。
• 如果发现有人非法使用农药或食品添加剂，应当及时向相关部门举报，以维护市场秩序和消费者权益。

可能的法律后果：

• 如果因非法使用农药或食品添加剂导致农产品中有害物质超标，并造成消费者健康损害的，生产者或销售者可能需要承担民事赔偿责任、行政处罚责任甚至刑事责任。

总之，水果蔬菜用药水泡是否合法，需要根据具体情况来判断。如果你对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。