药酒泡制是否犯法，不能一概而论，需根据具体情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、合法泡制药酒的情况
个人自用且原料合法：
- 如果你泡制药酒仅供个人或家庭成员饮用，且使用的原料（如中药材、白酒等）均来自合法渠道，没有使用国家禁止或限制使用的物质，那么这种泡制行为通常是合法的。
遵循传统配方和工艺：
- 如果你按照传统的配方和工艺泡制药酒，且这些配方和工艺没有违反相关法律法规或食品安全标准，那么这种泡制行为也是合法的。
二、可能违法泡制药酒的情况
使用非法原料：
- 如果你泡制药酒时使用了国家禁止或限制使用的物质，如某些有毒有害的中药材、非食品级的添加剂等，那么这种行为就可能构成违法。例如，使用含有马兜铃酸等有毒成分的中药材泡制药酒，就可能对人体健康造成危害，从而违反相关法律法规。
生产销售未经许可：
- 如果你将泡制的药酒进行生产销售，且没有取得相应的生产许可证和销售许可证，那么这种行为就可能构成非法生产销售食品或药品，从而违反《食品安全法》或《药品管理法》等相关法律法规。根据这些法律法规，非法生产销售食品或药品可能会面临罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚，甚至可能构成犯罪，被追究刑事责任。
虚假宣传或误导消费者：
- 如果你在泡制药酒的过程中或销售时，对药酒的功效进行虚假宣传或误导消费者，那么这种行为也可能构成违法。例如，声称药酒能治疗某种疾病或具有某种神奇功效，但实际上并没有科学依据或临床证据支持，这种行为就可能违反《广告法》或《消费者权益保护法》等相关法律法规。
三、法律建议
确保原料合法：
- 在泡制药酒前，务必确认所使用的原料均来自合法渠道，且没有使用国家禁止或限制使用的物质。
遵循传统配方和工艺：
- 如果可能的话，尽量遵循传统的配方和工艺泡制药酒，以确保其安全性和合法性。
不要随意生产销售：
- 除非你取得了相应的生产许可证和销售许可证，否则不要将泡制的药酒进行生产销售。
避免虚假宣传：
- 在宣传药酒时，务必确保宣传内容真实、准确、有科学依据，避免误导消费者。
如果你对药酒泡制是否合法存在疑问，或者遇到了相关的法律问题，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和帮助。