故意往蔬菜上打农药是否犯法，这取决于具体的情况和后果，但通常情况下，这种行为是违法的，并可能构成犯罪。以下从不同角度进行分析：

1. 从食品安全法的角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，不得在食品中添加可能危害人体健康的物质。故意往蔬菜上打农药，尤其是使用禁用农药或者超量使用农药，很可能导致蔬菜中农药残留超标，从而危害人体健康。这种行为违反了食品安全法的规定，可能会受到行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。

2. 从刑法的角度：

   • 如果故意往蔬菜上打农药的行为导致了严重的后果，如多人中毒、死亡或者造成重大财产损失等，那么这种行为可能构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

3. 从民事责任的角度：

   • 即使故意往蔬菜上打农药的行为没有构成犯罪，但如果因此给他人造成了损害，如消费者因食用含有过量农药的蔬菜而生病，那么行为人也可能需要承担民事责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。这意味着，行为人可能需要赔偿消费者的医疗费、误工费、精神损失费等。

法律建议：

• 作为蔬菜的生产者或销售者，应当严格遵守食品安全法的规定，确保蔬菜的质量安全。不得使用禁用农药，也不得超量使用农药。
• 如果发现有人故意往蔬菜上打农药，应当及时向相关部门举报，以维护公共利益和消费者权益。
• 如果因食用含有过量农药的蔬菜而受到损害，应当及时就医并保留相关证据，以便后续维权。

可能后果：

• 行政处罚：如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
• 刑事责任：如果行为构成犯罪，将面临有期徒刑、罚金等刑罚。
• 民事责任：需要赔偿因行为给他人造成的损害。

综上所述，故意往蔬菜上打农药是一种严重的违法行为，不仅可能面临行政处罚和刑事责任，还可能需要承担民事责任。因此，建议蔬菜的生产者和销售者严格遵守相关法律法规，确保蔬菜的质量安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。