如果超市售卖的面过期了，您可以通过以下途径进行追责，以维护自身合法权益：
要求超市退款并赔偿
- 退款权益：您在超市购买商品时，支付的是符合质量要求的商品的对价。若超市售卖的面已过期，显然不符合质量要求，因此您有权要求超市退还购买该商品所支付的全部费用。
- 赔偿金计算：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款规定，对于经营明知是不符合食品安全标准的食品，您除要求赔偿损失外，还可向超市主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。具体计算方式如下：
- 若您因食用过期面导致身体不适并产生医疗费用等损失，可按损失的3倍计算赔偿金。例如，医疗费用为200元，则可要求600元赔偿（200元×3）。
- 若无明显损失，但面确实过期，则按价款的10倍计算赔偿金。例如，购买价格为50元，则可要求500元赔偿（50元×10）。但若按此计算的赔偿金额不足一千元，则赔偿金额直接为一千元。
向相关部门投诉
- 投诉途径：若与超市协商无果，您可拨打12315向消费者协会或市场监督管理部门投诉。这些部门将调查核实情况，并依法对超市进行处理，以协助您维权。
- 投诉内容：在投诉时，您应提供购物凭证（如发票、小票）和过期面的实物或照片等证据，以便相关部门进行调查核实。
法律诉讼
- 诉讼条件：若上述途径均无法解决问题，您可向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需提供充分证据（如购物凭证、过期商品实物、医疗费用单据等）以支持自己的主张。
- 诉讼流程：您需撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由，并提交给法院。法院将依法审理案件，并作出判决。若判决支持您的诉讼请求，超市需承担相应的法律责任。
在追责过程中，您需要注意以下几点：
- 保留证据：在整个维权过程中，您应妥善保留购物凭证和过期面的包装或照片等证据，以便作为维权依据。
- 理性维权：若遇到超市不配合或拒绝赔偿的情况，您应保持冷静，通过合法途径理性维权。避免采取过激行为或言语攻击等不当方式。
- 了解法律：在维权前，您应了解相关法律法规和维权途径，以便更好地维护自己的合法权益。
超市售卖过期面的法律后果：
- 行政责任：超市销售过期面，相关部门将没收其违法所得及尚未售出的过期产品，并处以罚款。罚款标准根据货值金额确定，若货值不足一万元，并处五万元以上十万元以下罚款；若货值一万元以上，则处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。此外，若超市多次销售过期食品或造成较严重的食品安全事故，食品药品监督管理部门还有权吊销其食品经营许可证。
- 民事赔偿责任：超市需向因食用过期面而遭受损失的消费者支付赔偿金，并承担医疗费、误工费等实际损失。
- 刑事责任：若超市销售过期面的行为造成严重后果，如消费者重伤、死亡或其他特别严重后果，可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的刑事处罚，并处罚金或没收财产。
最后，我建议您在购买食品时仔细查看生产日期和保质期，避免购买到过期食品。若不幸购买到过期食品，请及时通过上述途径进行追责，以维护自己的合法权益。如果您还有其他法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。