饭店拒聘刑满释放人员，并不直接构成违法，但可能涉及就业歧视问题，需根据具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律层面的一般规定：

   • 在我国，劳动法等相关法律并未明确规定饭店等用人单位不得拒聘刑满释放人员。法律主要关注的是劳动者是否具备从事特定工作的能力和资格，以及用人单位在招聘过程中是否存在歧视性行为。
   • 刑满释放人员作为公民，享有与其他公民平等的就业权利。然而，这一权利的实现需要用人单位的配合，而法律并未强制用人单位必须雇佣某一类特定人群。

2. 就业歧视的考量：

   • 如果饭店拒聘刑满释放人员是基于其过去的犯罪记录，且这种拒聘行为没有合理的理由或依据，那么可能构成就业歧视。就业歧视是指用人单位在招聘、录用、晋升等过程中，对劳动者因性别、年龄、种族、宗教信仰、残疾、性取向、婚姻状况、家庭状况、社会出身等因素而给予不公平的待遇。
   • 在实践中，要证明饭店的拒聘行为构成就业歧视可能存在一定的难度。因为饭店可能会提出各种合理的理由来解释其拒聘决定，如岗位需求、员工素质要求等。

3. 特殊情况下的违法性：

   • 如果饭店在招聘过程中明确表示不招聘刑满释放人员，并且这种规定违反了法律、法规的强制性规定（尽管目前法律并未直接规定这一点），或者这种规定与公共利益、社会公德相悖，那么这种规定可能是无效的。
   • 另外，如果饭店的拒聘行为导致了刑满释放人员无法获得平等的就业机会，且这种不平等是无法通过其他途径得到合理补偿的，那么饭店的行为也可能被视为违法。不过，这种情况下的违法性判断需要综合考虑多种因素，包括刑满释放人员的具体情况、饭店的拒聘理由、社会舆论等。

4. 建议与措施：

   • 对于刑满释放人员来说，如果遭遇就业歧视，可以尝试与用人单位沟通协商，寻求合理的解决方案。如果沟通无果，可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
   • 对于用人单位来说，应该遵守法律法规，尊重劳动者的平等就业权利，避免在招聘过程中设置不合理的限制条件或歧视性规定。

总结来说，饭店拒聘刑满释放人员并不直接构成违法，但可能涉及就业歧视问题。如果刑满释放人员认为自己的就业权利受到了侵害，可以通过合法途径维护自己的权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。