结论：儿子在母亲被打时上手打人，是否构成正当防卫，需根据具体情况综合分析，关键在于判断儿子的行为是否符合正当防卫的法律要件。
正当防卫的构成要件
根据我国《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫需满足以下条件：
- 存在不法侵害：必须有实际的不法侵害行为发生，且该侵害正在进行。在此案例中，对方打母亲的行为即构成不法侵害。
- 防卫意图正当：防卫行为必须是为了保护合法权益免受侵害，而非出于报复或其他非法目的。儿子出手是为了保护母亲，防卫意图正当。
- 防卫适时：防卫行为必须针对正在进行的不法侵害，不得提前或滞后。儿子是在母亲被打的过程中出手，符合防卫适时的要求。
- 防卫必要：防卫行为必须是必要的，即没有其他更温和或更有效的手段可以阻止不法侵害。这需要根据具体情况判断，如对方是否持有凶器、攻击是否猛烈等。
- 防卫合理：防卫行为不能明显超过必要限度，造成重大损害。如果儿子的出手过重，导致对方受到严重伤害，可能超出防卫的合理限度。
具体情境分析
构成正当防卫的情况：
- 如果对方正在猛烈殴打母亲，且没有停止的迹象，儿子为了制止对方的侵害行为，采取了适度的反击行为，如推开对方、阻挡攻击等，且没有造成对方重大损害，那么这种行为通常可以认定为正当防卫。
可能不构成正当防卫的情况：
- 不法侵害已经结束：如果对方打母亲的行为已经停止，危险已经解除，儿子再进行反击，此时可能不构成正当防卫，而被认定为事后报复行为。
- 明显超过必要限度：如果对方的侵害行为并不严重，如只是推搡或轻微击打，但儿子却采取了激烈的反击手段，如使用凶器或造成对方重伤，可能被认定为防卫过当。
- 双方相互斗殴：如果在对方打母亲后，儿子与对方陷入互相打斗的状态，双方都有伤害对方的故意，而不是基于制止不法侵害的目的，一般也不认定为正当防卫。
综合判断与建议
在判断是否构成正当防卫时，法院会综合考虑多个因素，如母亲面临的是否是非法侵害、侵害的严重程度、儿子的反击行为是否是为了避免更严重的后果、是否使用了合理的武力等。
建议：
- 保持冷静：在面对类似情况时，首先保持冷静，尽量避免冲突升级。
- 及时报警：如果条件允许，应及时报警并寻求专业法律帮助。
- 注意防卫限度：在必要时采取防卫措施时，也应注意控制力度和手段，确保防卫行为的合法性和合理性。
后续行动：
- 如果儿子的行为被认定为正当防卫，则无需承担刑事责任。
- 如果被认定为防卫过当或事后报复行为，则可能面临刑事处罚。此时，建议及时咨询专业律师，了解具体的法律后果和应对策略。
总之，在处理此类问题时，应综合考虑各种因素，确保防卫行为的合法性和合理性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。