若发现签名后的劳动合同被修改了内容和日期，你可以按照以下步骤处理：
立即核实修改情况
- 首先，仔细核对劳动合同的原始版本（如有留存）与被修改后的版本，明确哪些内容、日期被修改，以及修改的具体情况。
- 若没有留存原始版本，尝试通过其他方式（如电子邮件、聊天记录等）找回或确认原始合同内容。
收集证据
- 收集所有能证明劳动合同被修改的证据，包括但不限于：原始合同的照片、复印件、电子版本，以及任何能证明你签名时合同内容的证人证言、聊天记录等。
- 如果可能，对被修改的合同进行拍照或复印，并保留好这些证据的原件或副本。
与用人单位沟通
- 尽快与用人单位的人力资源部门或相关负责人取得联系，说明你发现劳动合同被修改的情况，并要求用人单位给出合理解释。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化地表达，以便更好地解决问题。
考虑法律途径
- 如果用人单位拒绝承认修改或无法给出合理解释，你可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者签订的劳动合同应当真实、合法、有效，任何一方不得擅自变更或解除。如果用人单位擅自修改劳动合同内容，可能构成违法行为，你有权要求用人单位承担相应的法律责任。
- 你可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至提起诉讼，要求确认劳动合同的效力、恢复原合同内容或获得相应的赔偿。
寻求专业帮助
- 在处理此类纠纷时，如果你感到困惑或无法独自应对，可以寻求专业律师的帮助。我可以根据你的具体情况，为你提供详细的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的权益。
在处理过程中，有几点需要特别注意：
- 保持冷静和理性：避免情绪化地表达或采取过激行为，以免加剧矛盾或影响自己的权益。
- 及时行动：一旦发现劳动合同被修改，应尽快采取行动，以免错过维权时机。
- 保护个人隐私和信息安全：在收集证据和与用人单位沟通的过程中，注意保护自己的个人隐私和信息安全，避免泄露给无关人员。