在探讨“安全承诺书是用签定还是签订”这一问题时，我们首先要明确“签定”与“签订”在法律和日常用语中的准确含义及区别。

“签订”一词，在法律和商务语境中，通常指的是双方或多方在平等、自愿的基础上，就某一事项或合同达成一致意见，并通过书面形式（如合同、协议、承诺书等）固定下来的行为。它强调的是双方或多方之间的协议和共识，以及这种共识的书面化表达。

“签定”一词，虽然在日常语境中有时也能见到，但它并不是法律或商务语境中的标准用语。在严格的法律意义上，“签定”并不具备“签订”所蕴含的双方或多方协议和共识的明确含义。它可能更多地被理解为一种简单的签字行为，而缺乏“签订”所强调的协议性和共识性。

针对您提出的问题，结合您提供的参考信息，我们可以看到在多个关于企业安全生产承诺的官方文件和报道中，均使用了“签订”一词来描述企业或个人在安全承诺书上的签字行为。例如，“陕西省应急管理厅、省工信厅、省国资委三部门联合下发通知，要求各级、各有关部门要认真做好企业安全生产承诺书签订工作”以及“越城区首批87家重点企业全部完成《安全生产承诺书》签订”。

因此，从法律和商务语境的准确性出发，以及结合您提供的参考信息，我们可以确定：在描述安全承诺书的签字行为时，应使用“签订”一词。它不仅符合法律和商务语境的标准用法，也更能准确表达双方或多方在安全承诺上的协议和共识。