首先，如果包工头将总包直接发给工人的工资要回后不还，工人可以依据银行卡转账记录等证据，通过法律途径来维护自己的权益。以下是对此问题的详细分析：

1. 证据收集：

   • 银行卡转账记录是非常重要的证据，它证明了总包已经将工资支付给了工人。
   • 除了转账记录，还可以收集其他相关证据，如聊天记录、通话录音、证人证言等，以形成完整的证据链。

2. 法律途径：

   • 协商：首先，可以尝试与包工头进行协商，要求其归还工资。在协商过程中，可以明确告知包工头自己掌握的证据，并表明通过法律途径解决的决心。
   • 调解：如果协商无果，可以向当地人民调解委员会申请调解。调解委员会会协助双方进行协商，寻求妥善的解决方案。
   • 诉讼：如果调解仍然无法解决问题，工人可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提交充分的证据来证明自己的主张，并要求包工头归还工资及可能产生的利息和损失。

3. 法律支持：

   • 根据我国《劳动法》和相关法律法规，工人有权获得自己应得的工资报酬。包工头将工人的工资要回后不还，侵犯了工人的合法权益。
   • 在法律诉讼中，如果证据确凿、事实清楚，法院通常会支持工人的主张，要求包工头归还工资并承担相应的法律责任。

4. 注意事项：

   • 在整个过程中，工人应保持冷静和理性，避免采取过激行为。
   • 工人应妥善保管好所有证据，防止证据丢失或损坏。
   • 如果需要法律援助或咨询，可以向当地法律援助机构或律师寻求帮助。

综上所述，工人可以依据银行卡转账记录等证据，通过协商、调解或诉讼等法律途径来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。