核心结论：若您跑了一个月外卖后离职但未获发工资，您有权通过合法途径追讨欠薪。以下是具体分析和建议：

1. 劳动关系确认
   首先需明确您与外卖平台或配送公司之间是否存在劳动关系。若您通过平台注册成为骑手，且受平台管理（如考勤、奖惩制度等），通常会被认定为劳动关系，适用《劳动法》《劳动合同法》保护；若仅为平台合作方（如众包骑手），则可能被认定为劳务关系，适用《民法典》合同编。
   关键点：劳动关系下，用人单位必须按时足额支付工资；劳务关系下，需按双方约定结算费用。

2. 欠薪追讨步骤

   • 协商解决：优先与用人单位沟通，要求书面说明欠薪原因及支付计划，保留沟通记录（如微信、录音）。
     
   • 投诉举报：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（劳动关系）或向市场监管部门反映（劳务关系），提交劳动关系证明（如工作证、考勤记录、工资条）及欠薪证据。
     
   • 申请仲裁/诉讼：
     劳动关系：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张支付工资及可能的经济补偿金（如未签合同可要求双倍工资）。
     劳务关系：直接向法院起诉，要求支付劳务费及违约金（如有约定）。
     提示：仲裁/诉讼需在离职后1年内提出，逾期可能丧失权利。

3. 证据收集要点

   • 证明劳动/劳务关系：工作证、平台接单记录、考勤截图、与站点负责人的聊天记录。
     
   • 证明欠薪事实：工资条、银行流水（显示未到账）、同事证言、用人单位承认欠薪的书面或录音证据。
     建议：立即停止删除工作相关记录，并尽可能补充证据（如要求用人单位出具欠条）。

4. 特殊情形处理

   • 若用人单位以“未完成考核”“损坏设备”等理由扣薪，需审查扣款是否合理（如扣款不得超过当月工资20%）。
     
   • 若用人单位拒不执行仲裁/判决，可申请法院强制执行，冻结其账户或查封财产。

行动建议：

1. 整理所有能证明劳动关系和欠薪的证据；
   
2. 携带证据向当地劳动监察大队投诉（优先选择）；
   
3. 若投诉无果，尽快委托律师起草仲裁申请书或起诉状。
   

如有进一步疑问（如证据不足如何补充、仲裁流程细节），可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供详细方案。