顾客单方面取消外卖订单，在一般情况下是需要承担一定责任的，但具体是否承担责任及责任大小，需根据实际情况和法律规定来判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、合同关系与违约责任

1. 合同成立：当顾客在外卖平台下单并支付款项后，与商家之间就形成了货物买卖合同关系。这一合同关系受《中华人民共和国民法典》等法律的保护。

2. 违约责任：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。如果顾客单方面取消订单，且没有合理理由，那么顾客就构成了违约，应当承担相应的违约责任。

二、顾客取消订单的合理情形

1. 商家原因：如果商家存在过错，如商品描述不符、商品质量问题、配送延迟等，导致顾客不满意而取消订单，那么顾客通常不需要承担责任。此时，商家应当退还顾客已支付的款项，并可能需要根据平台规则或双方约定支付一定的违约金或赔偿顾客因此遭受的损失。

2. 顾客合理理由：在某些特殊情况下，如顾客因突发疾病、紧急事务等无法按时接收外卖，且能够提供合理证明的，也可能被视为有合理理由取消订单，此时顾客可能不需要承担全部责任。但具体是否免责，还需根据平台规则和实际情况来判断。

三、顾客无合理理由取消订单的责任

1. 退还费用：如果顾客无合理理由取消订单，商家有权要求顾客退还已支付的款项（如果款项尚未退还的话）。但通常情况下，外卖平台会在顾客取消订单后自动退还款项。

2. 支付违约金：根据外卖平台的规则，顾客无合理理由取消订单可能需要支付一定比例的订单金额作为违约金。这一比例通常会在平台规则中明确规定。

3. 赔偿损失：如果商家因顾客取消订单而遭受了其他损失（如因准备食材、安排配送等而产生的费用），且这些损失是合理且可证明的，那么商家有权要求顾客赔偿这些损失。但顾客赔偿的金额通常不会超过其违约行为给商家造成的实际损失。

四、特殊情况的免责

1. 不可抗力：如果顾客因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）无法履行合同义务而取消订单的，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，顾客可能不需要承担违约责任。但顾客需要及时向商家说明情况，并提供必要的证明。

2. 平台规则：某些外卖平台可能规定了顾客在特定情况下可以无责取消订单的情形（如订单配送超时、商家未接单等）。在这种情况下，顾客取消订单不需要承担责任。

五、建议与维权途径

1. 了解平台规则：顾客在下单前应仔细阅读外卖平台的规则，了解取消订单的相关规定和可能产生的后果。

2. 与商家沟通：如果顾客需要取消订单，应尽量与商家进行沟通并说明原因。如果商家同意取消订单且不需要顾客承担责任，那么问题就得到了解决。

3. 投诉与维权：如果商家不同意取消订单或要求顾客承担不合理责任，顾客可以向外卖平台投诉或寻求消费者协会的帮助。如果问题仍然无法解决，顾客还可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。

总结来说，顾客单方面取消外卖订单是否需要承担责任取决于具体情况和法律规定。如果顾客有合理理由取消订单或因不可抗力无法履行合同义务，那么可能不需要承担责任；但如果顾客无合理理由取消订单或给商家造成了损失，那么可能需要承担相应的违约责任或赔偿责任。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。