顾客在出餐前申请取消订单，骑手一般没有责任。以下从不同角度进行分析：
骑手责任的一般原则
在顾客取消订单的情境中，骑手的主要职责是按照订单要求将餐品从商家送达顾客手中。若顾客在出餐前取消订单，这意味着订单已经不存在需要配送的餐品，骑手自然无需继续履行配送义务。从法律责任的角度来看，骑手并未因顾客的取消行为而违反任何合同或法律规定，因此通常不承担责任。
特殊情况分析
骑手已接单但未取餐：
- 在这种情况下，由于骑手尚未从商家取餐，顾客取消订单对骑手的影响相对较小。骑手无需承担因取消订单而产生的任何费用或损失，因为其尚未开始执行配送任务。
骑手已取餐但顾客取消订单：
- 如果骑手已经从商家取餐，但顾客在出餐前取消了订单，这可能会给骑手带来一定的困扰。然而，从法律责任的角度来看，骑手仍然不承担责任。因为顾客取消订单是顾客的单方面行为，骑手并未因此违反任何合同或法律规定。骑手可以将餐品返回商家或按照平台规定处理。
骑手行为导致顾客取消订单：
- 如果骑手的行为（如迟到、服务态度差等）导致顾客不满并取消订单，这可能涉及骑手的服务质量问题。然而，即使在这种情况下，骑手承担的责任也主要是服务方面的责任，而非法律责任。平台可能会根据内部规定对骑手进行处罚或调整服务评价，但这与法律责任是两个不同的概念。
法律背景与建议
- 法律背景：在顾客取消订单的情境中，主要涉及的是合同法和消费者权益保护法的相关规定。顾客有权在合理范围内取消订单，而骑手作为服务提供者，其责任主要限于按照合同要求履行配送义务。
- 建议：对于骑手而言，在遇到顾客取消订单的情况时，应保持冷静并按照平台规定处理。如果因此产生任何纠纷或损失，可以及时与平台沟通并寻求解决方案。同时，骑手也应不断提升自己的服务质量，以减少因服务质量问题导致的顾客取消订单情况。
若您在骑手服务过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和解决方案。