在骑手未取餐，客服取消了订单的情况下，骑手是否有责任需根据具体情况分析，不能一概而论。以下从不同角度进行详细分析：

1. 订单取消的合法性与合规性：

   • 如果客服取消订单的行为是基于合法合规的理由，例如骑手长时间未到达取餐地点且无法联系，或者骑手明确表示无法完成该订单，且这一行为符合平台规则以及双方之前达成的协议条款，那么骑手可能无法从此次交易中获取到应有的酬劳，且在此情况下，骑手通常不承担责任。
   • 反之，如果客服取消订单的行为违反了平台规则或双方协议，例如无故取消或恶意取消，给骑手带来了经济上的损失，骑手则有权依法维护自身权益，可能要求平台或客户承担相应的赔偿责任。

2. 骑手的行为与过错：

   • 骑手是否承担责任，还需考虑其自身行为是否存在过错。如果骑手因个人原因（如迟到、拒单等）导致订单被取消，且这一行为违反了平台规则或双方协议，那么骑手可能需要承担一定的责任。
   • 如果骑手已按照平台要求和时间到达取餐地点，但因客户或平台方面的原因（如客户地址错误、平台系统故障等）导致订单被取消，那么骑手通常不承担责任。

3. 证据与举证责任：

   • 在责任认定过程中，证据和举证责任也至关重要。骑手需要保留好与订单相关的所有证据，如取餐时间、地点、沟通记录等，以便在需要时证明自己的清白。
   • 如果骑手无法提供充分证据证明自己无过错，而平台或客户又能提供相反证据，那么骑手可能需要承担一定的不利后果。

法律建议：

• 对于骑手而言，在遇到订单被取消的情况时，应首先了解取消的原因和依据，判断自己是否存在过错。
• 如果认为取消行为不合理或自己无过错，可以与平台或客户进行沟通协商，寻求解决方案。
• 如果协商无果，骑手可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向平台投诉、申请仲裁或提起诉讼等。

可能的法律后果：

• 如果骑手被认定存在过错并需要承担责任，可能面临无法获取酬劳、赔偿客户损失等后果。
• 如果骑手被认定无过错且平台或客户的行为违反了相关规定，骑手则有权要求平台或客户承担相应的赔偿责任。