如果偷东西但没找到赃物，这并不意味着行为不构成盗窃或无法追究法律责任，具体处理方式需根据实际情况来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 法律构成要件的角度：

   • 盗窃行为的构成并不完全依赖于是否找到赃物。只要实施了秘密窃取他人财物的行为，且该行为具有非法占有的目的，就可能构成盗窃罪。赃物的存在与否，并不是决定盗窃行为是否成立的唯一因素。
   • 在实际案件中，即使赃物未被找到，如果其他证据（如监控录像、目击者证言、行为人的供述等）能够证明行为人实施了盗窃行为，那么仍然可以追究其法律责任。

2. 证据收集与认定的角度：

   • 在盗窃案件中，证据的收集与认定至关重要。如果赃物未被找到，警方和检察机关会积极收集其他证据来证明行为人的犯罪事实。
   • 这些证据可能包括现场勘查记录、监控录像、目击者证言、行为人的指纹或DNA等生物痕迹、以及行为人的供述和辩解等。如果这些证据能够形成完整的证据链，证明行为人实施了盗窃行为，那么即使赃物未被找到，也可以对行为人进行定罪处罚。

3. 法律后果与处罚的角度：

   • 如果行为人被证实实施了盗窃行为，即使赃物未被找到，也可能面临刑事处罚。根据盗窃的数额和情节轻重，行为人可能面临有期徒刑、拘役、管制或罚金等处罚。
   • 此外，如果行为人因盗窃行为给被害人造成了经济损失，即使赃物未被追回，行为人也可能需要承担民事赔偿责任，赔偿被害人的经济损失。

4. 实际案例与操作建议：

   • 在实际案例中，确实存在因赃物未被找到而难以直接定罪的情况。但这并不意味着行为人可以逃避法律责任。警方和检察机关会继续深入调查，寻找其他证据来证明行为人的犯罪事实。
   • 对于行为人而言：如果因涉嫌盗窃被警方调查，应积极配合调查工作，如实陈述事实经过。如果确实没有实施盗窃行为，应提供相关证据来证明自己的清白。
   • 对于被害人而言：如果遭遇盗窃但赃物未被找回，应及时向警方报案，并提供尽可能多的线索和证据来协助警方破案。同时，也可以考虑通过民事诉讼途径来要求行为人赔偿经济损失。

总结来说，偷东西但没找到赃物并不意味着行为不构成盗窃或无法追究法律责任。在实际案件中，警方和检察机关会积极收集其他证据来证明行为人的犯罪事实，并根据证据情况依法进行处理。如果你或他人遇到类似情况，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。