核心结论：东西被偷且人已抓到但物品找不到时，可分以下情况处理：

1. 立即报警并配合调查
   首先需向公安机关报案，说明物品被盗、嫌疑人已被控制但物品未找到的情况。警方会依法对嫌疑人进行讯问、搜查，并调查其是否有转移、销赃等行为。根据《刑事诉讼法》第110条，公安机关对报案应当及时受理并开展侦查，您作为受害人有权要求警方出具《受案回执》并跟进案件进展。

2. 要求嫌疑人退赔或赔偿

   • 若嫌疑人承认盗窃但声称物品已丢失或损毁，可要求其退赔等值金额。根据《刑法》第64条，犯罪分子违法所得应追缴或责令退赔，若无法追缴原物，可要求按市场价格赔偿。
     
   • 若嫌疑人拒不赔偿，可在刑事诉讼中提起附带民事诉讼，要求赔偿经济损失。根据《刑事诉讼法》第101条，被害人因犯罪行为遭受物质损失的，有权在刑事诉讼中提出附带民事诉讼。

3. 收集证据支持主张

   • 保留物品购买凭证（如发票、收据）、照片或视频等，证明物品价值及归属。
     
   • 若物品有特殊价值（如文物、艺术品），需提供专业鉴定报告。
     
   • 记录嫌疑人供述、证人证言等，作为后续索赔依据。

4. 关注案件进展与结果

   • 定期向公安机关询问案件侦破情况，要求及时告知嫌疑人是否被采取强制措施（如拘留、逮捕）。
     
   • 若案件移送检察院审查起诉，可向检察院提交《刑事附带民事起诉状》，明确赔偿请求。
     
   • 若法院判决嫌疑人构成盗窃罪，可依据判决书申请强制执行，要求其履行赔偿义务。

特殊情况处理：

• 若嫌疑人无赔偿能力，可申请法院中止执行，待其有财产时恢复执行。
  
• 若物品被转卖至第三人，且第三人不知情（善意取得），可能无法追回原物，但仍可要求嫌疑人赔偿等值金额。
  

建议：

• 全程保持与公安机关、检察院的沟通，确保案件依法推进。
  
• 若对赔偿金额或程序有疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案情提供详细指导。