如果偷东西没有抓到证据，处理起来确实会比较复杂，但我们可以从以下几个方面来分析和应对：

结论前置

在没有直接证据的情况下，认定盗窃行为成立是非常困难的。此时，应依靠公安机关的专业调查，同时个人也可以积极提供线索协助调查。

详细分析

1. 明确举证责任：

   • 在刑事诉讼中，举证责任在控方，即公安机关等侦查机关负责收集证据来证明犯罪事实是否存在。

2. 公安机关的调查流程：

   • 公安机关会根据已有的线索展开调查，采用多种侦查手段，如询问证人、查看监控录像、现场勘查等。
   • 被害人即便没有直接证据，也可以尽力向公安机关提供一些相关线索，如财物丢失的具体时间和地点、嫌疑人的异常行为表现等，以协助调查。

3. 不同阶段的处理结果：

   • 如果现有的证据无法证明存在盗窃事实，在侦查阶段，公安机关可能会撤销案件；
   • 在审查起诉阶段，检察院可能作出不起诉决定；
   • 在审判阶段，法院可能作出无罪判决。

4. 个人应对措施：

   • 及时报警：第一时间向公安机关报案，详细告知被盗物品的模样、丢失的具体时间以及地点等信息。
   • 提供线索：仔细回忆并梳理与被盗事件相关的人员信息，如可能的嫌疑人、接触过被盗物品的人等，提供给警方作为参考。
   • 持续关注：后续若有新的线索或者发现，要及时告知警方，以便警方能够依据已有的信息全力开展工作。

5. 法律后果：

   • 对于小偷而言，如果未偷到东西且不具备严重情节，一般不构成盗窃罪，但可能会受到《中华人民共和国治安管理处罚法》的处罚。
   • 如果小偷以数额巨大的财物或珍贵文物为目标实施盗窃，即使未得逞，也可能构成盗窃罪（未遂），并承担刑事责任。

总结与建议

在没有直接证据的情况下，认定盗窃行为需要依靠公安机关的专业调查和个人提供的线索。因此，如果你遭遇了盗窃且没有直接证据，建议立即报警并配合公安机关的调查工作。同时，你也可以积极提供线索来协助警方更好地开展侦查工作。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。