关于您提出的“死者家属不出谅解书保险公司会赔吗”这一问题，我可以明确地告诉您：家属不谅解并不会影响保险公司的赔偿。以下是我为您详细解释的原因：
一、法律规定层面
交强险规定：
- 根据《机动车交通事故责任强制保险条例》的相关规定，被保险机动车发生道路交通事故造成本车人员、被保险人以外的受害人人身伤亡、财产损失的，保险公司应依法在交强险责任限额范围内予以赔偿。这一规定明确了保险公司赔偿的责任范围，并未将家属谅解作为赔偿的前提条件。
商业保险规定：
- 在商业保险方面，若被保险人与保险公司签订的商业保险合同条款中涵盖了相应的保险责任范围，且事故属于保险合同约定的保险事故，那么保险公司需按合同约定进行赔付。同样，这一赔付过程也不受家属谅解的影响。
二、保险合同原理层面
保险合同定义：
- 保险合同是投保人与保险人之间约定保险权利义务关系的协议。在保险事故发生后，判断保险公司是否赔偿的关键在于事故是否满足保险合同所规定的条件，如事故发生的原因、时间、地点等是否与合同条款相契合。
家属谅解与保险合同的关系：
- 家属谅解通常涉及刑事责任案件中的量刑问题，它与保险合同的履行是两个不同的法律关系。保险合同的履行主要依据的是合同条款和法律规定，与家属是否谅解无直接关联。
三、特殊情况说明
- 在某些涉及第三方责任的保险事故中，虽然受害方的家属是否谅解可能影响第三方的赔偿责任（例如在刑事案件中可能影响被告人的量刑），但这通常不会改变保险公司基于保险合同应承担的赔偿责任。
四、实际操作建议
- 若在实际操作中遇到保险公司拖延或拒绝赔偿的情况，被保险人可依据保险合同和相关法律规定，通过协商、仲裁或诉讼等方式来维护自己的合法权益。
- 对于具体的保险问题或纠纷，我建议您咨询专业的保险律师或法律顾问，以获取更准确的法律意见和帮助。
综上所述，保险的赔付主要取决于保险合同的具体内容和相关法律规定，而非家属的谅解与否。在处理保险理赔问题时，您应重点关注保险合同的约定和相关法律法规的规定。希望这些解释和建议能对您有所帮助。