结论：是否构成酒驾，不能仅凭喝酒时间和开车时间来判断，关键在于开车时血液中的酒精含量是否达到酒驾标准。

分析说明：

1. 酒驾的判定标准：

   • 根据我国相关法律规定，酒驾的判定并非基于喝酒与开车的时间间隔，而是基于驾驶人员血液中的酒精含量。具体来说，如果血液中酒精含量达到20mg/100ml但不足80mg/100ml，即构成酒驾；如果血液中酒精含量达到或超过80mg/100ml，则构成醉驾，醉驾的处罚更为严厉。

2. 酒精代谢速度的影响：

   • 酒精在人体内的代谢速度因人而异，受到多种因素的影响，如体重、性别、饮酒量、饮酒速度、食物摄入等。因此，无法准确预测从一点喝酒到八点开车这段时间内，酒精是否已经完全代谢。

3. 实际案例与风险：

   • 即使你认为自己已经“醒酒”，但实际上血液中仍可能含有酒精，此时开车仍可能构成酒驾。历史上不乏因自认为“没事”而开车，最终被查出酒驾的案例。

法律建议：

• 避免酒后驾车：无论喝酒后过了多久，只要不确定自己血液中的酒精含量是否已降至安全水平，都应避免驾车。可以选择打车、乘坐公共交通或让未饮酒的朋友代驾。
• 了解法律后果：酒驾不仅可能面临罚款、吊销驾驶证等行政处罚，还可能构成危险驾驶罪，承担刑事责任。此外，酒驾还可能对个人的社会声誉、职业发展等产生长远影响。
• 增强法律意识：作为驾驶人员，应增强法律意识，了解并遵守相关法律法规，确保自己和他人的安全。

后续行动建议：

• 如果你或你身边的人有酒后驾车的行为，应立即停止这种行为，并考虑寻求法律帮助以了解可能的法律后果和应对措施。
• 如果你对酒驾的判定标准、法律后果等方面有进一步的疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细、更专业的解答。