晚上11点喝一瓶啤酒，第二天早上六点开车，是否算酒驾，这并不能一概而论，需要具体分析。
首先，我们要明确酒驾的标准。根据相关规定，酒驾是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。而醉酒驾车则是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为。
接下来，我们分析喝啤酒后酒精在人体内的代谢情况。酒精在人体内的代谢速度受到多种因素的影响，如个人体质、饮酒量、饮酒速度、是否空腹饮酒、饮酒后的活动情况等。一般来说，酒精完全代谢需要一定的时间，但具体时间因人而异。
对于晚上11点喝一瓶啤酒，第二天早上六点开车的情况，由于时间间隔较长（约7小时），且一般情况下人们在这段时间内会进行休息和睡眠，这有助于酒精的代谢。然而，是否能完全代谢掉酒精，以及代谢后的酒精含量是否低于酒驾标准，这取决于个人的具体情况。
因此，我无法直接给出是否算酒驾的明确答案。但我可以给出以下建议：
谨慎驾驶：如果你不确定自己是否已经完全代谢掉酒精，最好不要开车。可以选择其他交通方式，如打车、坐公交等。
使用酒精测试仪：如果你有酒精测试仪，可以在开车前进行测试，以确保自己的酒精含量低于酒驾标准。
留足时间：为了确保安全，建议在饮酒后留足时间让酒精完全代谢。一般来说，至少需要24小时的时间才能确保酒精完全代谢掉。
综上所述，晚上11点喝一瓶啤酒，第二天早上六点开车是否算酒驾，需要具体分析个人的酒精代谢情况。为了确保安全，建议谨慎驾驶，使用酒精测试仪进行测试，并留足时间让酒精完全代谢。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。