结论：中午11点喝一瓶啤酒，下午7点开车是否算酒驾，无法直接给出肯定或否定的答案，因为这取决于个体在饮酒后的酒精代谢情况以及具体的酒精含量检测结果。但我可以从法律角度和实际情况出发，为你详细分析这一问题。

法律角度：

1. 酒驾的定义：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，酒驾是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。如果血液中的酒精含量达到或超过这个标准，即构成酒驾。

2. 酒精代谢时间：酒精在人体内的代谢速度因人而异，受到多种因素的影响，如体重、年龄、性别、饮酒量、饮酒速度、食物摄入等。一般来说，酒精在人体内的代谢速度约为每小时10-15mg/100ml。但这一速度并非绝对，个体差异较大。

实际情况分析：

1. 个体差异：由于个体在酒精代谢速度上的差异，有些人可能在饮酒后较短的时间内就能将酒精代谢完毕，而有些人则可能需要更长的时间。因此，无法仅凭饮酒时间和饮酒量来判断下午7点开车时是否构成酒驾。

2. 酒精含量检测：要确定是否构成酒驾，最准确的方法是进行酒精含量检测。如果你担心自己下午7点开车时酒精含量可能超标，可以在开车前进行酒精含量自测（如使用酒精测试仪），或者选择不驾车，以确保安全。

法律建议：

1. 谨慎行事：为了避免因酒驾而引发的法律风险和安全隐患，建议你在饮酒后选择不驾车，或者等待足够的时间以确保酒精完全代谢后再驾车。

2. 了解法律后果：如果构成酒驾，你将面临罚款、暂扣或吊销驾驶证、拘留等法律后果。这些后果不仅会对你的个人生活造成影响，还可能对你的职业生涯产生负面影响。

3. 增强法律意识：作为车辆驾驶人员，你应该时刻牢记酒驾的危害性和违法性，增强法律意识，自觉遵守交通法规，确保自己和他人的安全。

可能的情况：

• 如果你属于酒精代谢速度较快的人群，且饮酒量不大（如一瓶啤酒），在下午7点时可能已经将酒精代谢完毕，此时开车不构成酒驾。
• 如果你属于酒精代谢速度较慢的人群，或者饮酒量较大（虽然一瓶啤酒通常不算大量，但个体差异可能导致不同结果），在下午7点时可能仍然存在酒精残留，此时开车可能构成酒驾。

总结：中午11点喝一瓶啤酒，下午7点开车是否算酒驾，取决于个体在饮酒后的酒精代谢情况以及具体的酒精含量检测结果。为了确保安全并避免法律风险，建议你在饮酒后选择不驾车或等待足够的时间后再驾车。如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。