中午喝的啤酒，晚上十一点开车是否算酒驾，核心判断依据是驾驶时血液中的酒精含量是否达到或超过法定标准。具体来说：

1. 酒驾的判定标准：

   • 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》（GB19522-2010）的规定，饮酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，且小于80mg/100ml。醉酒驾车则是指血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml。
   • 因此，如果晚上十一点开车时，你的血液中的酒精含量仍然达到或超过20mg/100ml，就属于酒驾；如果达到或超过80mg/100ml，则属于醉驾。

2. 酒精在人体内的代谢情况：

   • 酒精在人体内的代谢速度受多种因素影响，包括个人体质、饮酒量、食物摄入情况等。一般来说，一个正常的成年人分解酒精的速度大约在每小时10到15毫克之间，但这只是一个平均值，实际代谢速度因人而异。
   • 如果你中午喝的啤酒量较多，或者你的酒精代谢能力较弱，那么到了晚上十一点，你血液中的酒精含量可能仍然较高，此时开车就可能构成酒驾或醉驾。

3. 实际判断与应对措施：

   • 专业检测：最准确的判断方法是使用专业的呼气式酒精检测仪或进行血液检测。交警执法时通常会采用这些设备来确定驾驶者体内的酒精含量。
   • 自我评估风险：虽然自我感受不能作为法律判断的依据，但如果你仍感到头晕、乏力或反应迟钝等酒精影响的症状，应避免驾车以降低酒驾风险。
   • 充分休息与等待：为确保安全，建议你在饮酒后充分休息，确保血液中的酒精完全代谢后再驾车。由于个体差异和饮酒量的不同，无法给出一个具体的等待时间，但一般来说，中午饮酒后至少等待数小时到十几个小时再开车是比较稳妥的。
   • 避免侥幸心理：即使你主观上感觉良好，也不应忽视酒精对驾驶能力的客观影响。酒精会降低反应速度和判断力，增加交通事故的风险。

4. 法律后果：

   • 如果被认定为酒驾或醉驾，你将面临严厉的法律处罚，包括罚款、吊销驾驶证、拘留甚至刑事责任等。这些后果不仅会对你的个人生活造成严重影响，还可能对你的职业生涯和家庭关系产生长远的不利影响。

安全建议：鉴于酒精代谢存在个体差异且酒驾后果严重，我建议你饮酒后切勿驾车。可以选择打车、坐公交、找代驾等安全的出行方式，以确保自己和他人的生命财产安全。如果你有任何关于酒驾或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。