私人老板没签劳动合同，劳动者并非一告一个准，但确实有较大的胜诉可能性，关键在于能否提供充分的证据来证明劳动关系的存在。以下从多个角度为你详细分析：

一、法律依据与违法后果

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面合同，则应在用工之日起一个月内完成签订。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未签订书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果私人老板未与你签订劳动合同，你完全有权要求其支付双倍工资，并可以通过法律途径来维护自己的权益。

二、所需证据与收集方法

为了有效维权，你需要收集能证明与私人老板存在劳动关系的证据。这些证据包括但不限于：

1. 工资支付凭证：如银行流水、微信或支付宝转账记录、工资条等，这些都能直接证明你与老板之间的经济往来。
2. 身份证明物品：工作证、工牌、工作服等带有公司标识的物品，这些能证明你与老板之间的从属关系。
3. 考勤记录：打卡记录、考勤表或电子考勤截图等，这些能证明你的工作时间和出勤情况。
4. 同事证言：如果可能的话，找同事作为证人，证明你在该单位的工作情况及时间。
5. 工作文件：工作任务分配单、业务邮件、客户沟通记录等，这些能证明你为老板提供了劳动服务。

三、维权途径与流程

1. 协商：首先尝试与私人老板友好沟通，说明法律规定，要求其补签劳动合同并支付双倍工资。这是最便捷且成本最低的解决方式。
2. 劳动监察投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，由其进行监督检查并责令改正违法行为。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并保护劳动者的合法权益。
3. 劳动仲裁：如果劳动监察投诉未能解决问题，你可以准备仲裁申请书及相关证据，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将依法进行裁决，并保护你的合法权益。对仲裁结果不满意者，还可在规定时间内向法院提起诉讼。

四、注意事项与风险提示

1. 诉讼时效：劳动争议的诉讼时效一般为1年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。但符合中止或中断情形时，即便超过1年仍可申请仲裁。因此，你要及时关注自己的权益状况，并在规定时间内采取行动。
2. 证据保留：在离职时，务必保留好所有能证明劳动关系的证据，以便后续维权使用。如果证据丢失或不足，可能会影响你的维权效果。
3. 法律风险：虽然未签劳动合同是老板的违法行为，但你在维权过程中也要注意遵守法律程序和规定。不要采取过激行为或违法手段来维护自己的权益，否则可能会承担相应的法律责任。

总结来说，私人老板未签劳动合同是违法行为，你完全有法律依据来维护自己的权益。在维权过程中，收集好证据并选择正确的维权途径至关重要。同时，注意诉讼时效和证据保留问题，以确保自己的权益得到有效保护。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。