针对您提出的“酒店办酒时酒水过期了如何处理”的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护和酒店经营管理责任的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

一、消费者应对措施

1. 立即停止饮用并保留证据：

   • 一旦发现酒水过期，应立即停止饮用，并保留好酒瓶、包装、购买凭证等相关证据。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。

2. 与酒店协商：

   • 首先，您可以尝试与酒店管理人员进行沟通，说明情况并要求合理的解决方案。这可能包括更换酒水、提供折扣、免单或给予其他形式的补偿。

3. 报警并举报投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地警方报案，并同时向市场监督管理部门进行举报投诉。市场监督管理部门将会对酒店进行调查，并根据调查结果采取相应的行政处罚措施。

4. 寻求法律途径：

   • 如果问题仍未得到解决，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起民事诉讼，要求酒店承担相应的赔偿责任。

二、酒店应对措施及法律责任

1. 立即下架过期酒水：

   • 酒店在发现酒水过期后，应立即停止销售，并将过期酒水下架处理，以防止更多消费者受到损害。

2. 积极与消费者沟通：

   • 酒店应主动与消费者沟通，了解消费者的诉求，并尽力提供合理的解决方案。这有助于维护酒店的声誉和客户关系。

3. 接受市场监督管理部门调查：

   • 酒店应积极配合市场监督管理部门的调查工作，如实提供相关证据和信息。如果酒店被认定存在违法行为，将面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得等。

4. 承担民事赔偿责任：

   • 如果酒店因销售过期酒水给消费者造成损害，酒店应承担相应的民事赔偿责任。这包括赔偿消费者的医疗费用、误工费、精神损害抚慰金等。

三、案例参考

• 以密山市人民法院调解的案件为例，原告在歌厅消费时发现酒水过期，双方协商无果后报警并举报投诉。最终，在法官的调解下，被告当庭支付赔偿款，纠纷得以圆满化解。这表明，通过法律途径和调解方式，消费者可以有效维护自己的权益。

• 海口市市场监督管理局龙华分局对海南佰业盛进出口贸易有限公司的行政处罚决定书也提供了相关参考。该公司因销售过期酒水被市场监督管理部门查处，并受到了罚款、没收违法所得等行政处罚。这进一步强调了酒店等商家在销售酒水时必须严格遵守相关法律法规，确保酒水的质量安全。

四、建议与预防

• 加强酒水管理：酒店应建立完善的酒水管理制度，定期检查酒水的保质期，确保销售的酒水均符合质量安全标准。

• 提高员工意识：酒店应加强对员工的培训和教育，提高员工对酒水质量安全的重视程度，防止因疏忽大意而导致过期酒水销售给消费者。

• 建立投诉处理机制：酒店应建立完善的投诉处理机制，及时响应消费者的投诉和诉求，积极解决问题并改进服务质量。

综上所述，当酒店办酒时酒水过期，消费者应立即停止饮用并保留证据，与酒店协商或寻求法律途径来维护自己的权益；而酒店则应积极应对问题，承担相应的法律责任，并加强酒水管理和员工培训，以预防类似问题的再次发生。