即使没有签订劳动合同，你依然可以通过法律途径来维护自己的合法权益，包括起诉老板。以下是从不同角度为你详细分析的情况：
一、明确诉求与纠纷类型
首先，你需要明确自己的具体诉求，比如是未支付工资、未缴纳社保、违法解除劳动关系，还是其他权益受到侵害的情况。不同的诉求对应不同的法律依据和举证重点，明确诉求是维权的第一步。
二、收集关键证据
为了证明你与老板之间存在劳动关系以及权益受到侵害的事实，你需要积极收集相关证据。这些证据可以包括：
- 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条、微信或支付宝的工资转账截图等，这些都能证明你收到了工资以及工资的数额。
- 工作证件：如工作证、服务证等，上面可能包含你的姓名、照片和工作单位信息，是证明你与公司存在劳动关系的有力证据。
- 考勤记录：无论是纸质还是电子形式的考勤记录，都能证明你的工作时间和出勤情况。
- 工作文件和记录：如工作任务分配表、业务合同、项目报告、电子邮件等，这些都能体现你代表公司工作的内容和职责。
- 证人证言：同事的证言可以作为辅助证据，但最好确保证人能出庭且与你和老板无利害关系，以增强证言的可信度。
- 其他相关证据：如与老板的聊天记录、电话录音等，涉及工作内容和工资待遇的内容尤为重要，可以进一步证明你的权益受到侵害。
三、法律途径选择
在收集到足够证据后，你可以选择以下法律途径来维护自己的权益：
劳动仲裁：
- 申请仲裁：向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据材料，启动劳动仲裁程序。
- 仲裁受理：等待仲裁委员会决定是否受理你的申请，并安排开庭时间。
- 仲裁审理：在开庭过程中进行举证、质证和辩论，最终由仲裁庭作出裁决。如果仲裁裁决支持了你的诉求，老板需要履行裁决义务。
劳动监察投诉：
- 在提起仲裁或诉讼之前，你也可以考虑向当地的劳动监察部门投诉老板的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，这是一种更快捷解决劳动纠纷的方式。
向法院提起诉讼：
- 如果你对仲裁裁决不服，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。起诉时需准备起诉状、证据材料以及其他必要材料。
- 法院受理案件后，将按照法定程序进行审理。双方当事人需再次进行举证、质证和辩论。最终，法院将根据查明的事实和法律规定作出判决。如果判决支持了你的诉求，老板需要履行判决义务。
四、法律后果与风险提示
- 如果老板败诉：老板需要按照仲裁裁决或法院判决履行义务，如支付欠薪、补缴社保等。如果老板拒不履行，你可以申请法院强制执行。
- 如果老板胜诉或部分胜诉：你需要尊重仲裁裁决或法院判决，并考虑是否接受结果或提起上诉。同时，你也需要反思自己在维权过程中是否存在不足或疏漏，以便在未来更好地维护自己的权益。
- 风险提示：法律程序可能复杂且耗时，你需要保持耐心和信心。同时，你也需要确保自己收集的证据充分、合法且有效，以支持自己的诉求。
总结与建议：即使没有签订劳动合同，你依然有权通过法律途径来维护自己的合法权益。在维权过程中，你需要明确诉求、收集证据、选择合适的法律途径，并尊重仲裁裁决或法院判决。如果你对法律程序不熟悉或遇到困难，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助和支持。