熟食加工使用劣质油是违法的。以下从不同角度为您详细分析：

1. 从食品安全法规的角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。使用劣质油加工熟食，显然违反了食品安全标准，因为劣质油可能含有有害物质，如重金属、过氧化物、有害添加剂等，这些物质在加热过程中可能进一步分解或转化，产生更多有害物质，从而危害消费者的健康。
   • 具体来说，如果熟食加工者使用的劣质油不符合国家食品安全标准，或者明知是劣质油而仍然使用，那么这种行为就构成了违法行为，可能会受到行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。

2. 从消费者权益保护的角度：

   • 消费者在购买熟食时，有权要求食品符合安全标准，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件。如果熟食加工者使用劣质油，导致食品存在安全隐患，那么消费者的这些权益就受到了侵害。
   • 在这种情况下，消费者有权向相关部门投诉，要求对熟食加工者进行查处，并有权要求赔偿因食用劣质油加工的熟食而造成的损失。

3. 从刑事责任的角度：

   • 如果熟食加工者使用劣质油的行为情节严重，如造成多人食物中毒或其他严重食源性疾病，或者销售金额巨大，那么这种行为可能构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

建议与后果：

• 对于熟食加工者来说，应该严格遵守食品安全法规，使用符合标准的食用油进行加工，确保食品的安全和质量。如果使用了劣质油，应立即停止使用，并主动向相关部门报告，接受处理。
• 对于消费者来说，如果发现熟食加工者使用劣质油，应及时向相关部门投诉，维护自己的合法权益。同时，在购买熟食时，应选择信誉良好的商家，注意查看食品的生产日期、保质期等信息，确保食品的安全。

如果您在熟食加工或消费过程中遇到任何法律问题，或者对食品安全法规有任何疑问，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。