关于外卖员欠环卫工人钱的问题，这本质上是一个债务纠纷问题，与双方的职业身份无直接关联，主要应依据民事法律关系来处理。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 债务确认与证据收集：

   • 首先，需要确认债务的真实性和具体金额。这通常要求有书面的借条、欠条或者转账记录等作为证据。如果双方只是口头约定，那么可能需要其他辅助证据，如证人证言、聊天记录等，来证明债务的存在。
   • 环卫工人应尽可能收集并保存所有与债务相关的证据，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。

2. 协商解决：

   • 在确认债务后，双方可以尝试通过协商的方式解决纠纷。这可以包括制定还款计划、分期偿还等方式，以达成双方都能接受的解决方案。
   • 协商解决具有灵活性和高效性，可以避免不必要的法律程序和费用。

3. 法律途径：

   • 如果协商无果，环卫工人可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这通常包括向法院提起民事诉讼，要求外卖员偿还债务。
   • 在提起诉讼前，环卫工人需要准备好所有相关的证据材料，并按照法院的要求填写起诉状等法律文书。
   • 法院在受理案件后，会依法进行审理，并根据事实和法律规定作出判决。如果判决外卖员偿还债务，而外卖员不履行判决，环卫工人还可以申请法院强制执行。

4. 注意事项：

   • 在处理债务纠纷时，双方应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾。
   • 环卫工人在维护自己权益的同时，也应尊重外卖员的合法权益，遵守法律法规和道德规范。
   • 如果对法律程序不熟悉或担心自己无法有效处理纠纷，可以考虑咨询专业律师（比如我，陶从喜律师，专注于交通事故、劳动纠纷、离婚、民间借贷领域）的意见或寻求法律援助。

针对您的情况，我建议首先尝试与外卖员进行协商，看是否能够达成还款协议。如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。在处理过程中，务必保留好所有相关证据，并遵循法律程序和规定。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。