如果做外卖兼职被拖欠工资，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 收集并保留证据

   • 工作记录：保留好所有与工作相关的记录，如接单记录、送餐记录、工作时间表等，这些都能证明你确实为该平台或商家提供了劳动服务。
   • 沟通记录：保存与雇主或平台关于工资支付的沟通记录，包括聊天记录、邮件、短信等，这些能证明你曾就工资问题与对方进行过交涉。
   • 合同或协议：如果你与雇主或平台签订了兼职合同或协议，务必保留好原件或复印件，这是证明你与对方存在劳动关系的重要证据。

2. 与雇主或平台协商

   • 尝试沟通：首先，你可以尝试与雇主或平台进行友好沟通，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化。
   • 书面催告：如果口头沟通无果，你可以向雇主或平台发送书面催告函，明确要求其在一定期限内支付拖欠的工资，并保留好催告函的发送记录。

3. 向相关部门投诉

   • 劳动监察部门：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以责令用人单位支付拖欠的工资。
   • 外卖平台客服：如果你是通过外卖平台接单的，也可以向平台的客服部门投诉。平台可能会根据其规则对商家进行处罚，并协助你追讨工资。

4. 申请劳动仲裁或提起诉讼

   • 劳动仲裁：如果投诉无果，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将根据双方的证据和法律规定进行裁决，如果裁决支持你的诉求，雇主或平台必须履行裁决结果。
   • 提起诉讼：如果劳动仲裁结果不满意或雇主/平台不履行裁决结果，你还可以向法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出判决。如果判决支持你的诉求，雇主或平台必须履行判决结果，否则你可能需要申请强制执行。

额外建议：

• 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，这可能会对你的权益维护产生不利影响。
• 如果可能的话，尽量与其他被拖欠工资的同事或骑手联合起来，共同维护自己的权益。集体行动往往能引起更大的关注和重视。

如果你在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。